Backyard BBQ Grillplatte (Druckversion)

Herzhafte Fleischstücke und gegrilltes Gemüse vereint mit cremigen Dips auf einer rustikalen Platte.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 2 Pfund (900 g) Ribeye-Steaks, dick geschnitten
02 - 1 Pfund (450 g) Schweinekoteletts mit Knochen, dick geschnitten
03 - 1 Pfund (450 g) Hähnchenschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 2 Teelöffel Knoblauchpulver
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse

08 - 2 große Zucchini, diagonal in dicke Scheiben geschnitten
09 - 2 rote Paprika, in große Streifen geschnitten
10 - 1 große rote Zwiebel, in dicke Ringe geschnitten
11 - 2 große Maiskolben, geschält und in Drittel geschnitten
12 - 225 Gramm Cremini-Pilze, halbiert
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Dips und Beilagen

15 - 1 Tasse (240 g) klassischer Ranch-Dip
16 - 1 Tasse (240 g) rauchige Barbecue-Sauce
17 - 1 Tasse (240 g) cremiger Blauschimmelkäse-Dip
18 - 1 Laib (450 g) rustikales Landbrot, dick geschnitten
19 - 2 Tassen (120 g) gemischte Baby-Blattsalate zur Dekoration

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Grill auf mittelhohe Hitze vor.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Rindfleisch, Schweinefleisch und Hähnchen mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, bis sie gut bedeckt sind.
03 - Wenden Sie in einer separaten Schüssel das gesamte Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
04 - Grillen Sie die Fleischstücke in Chargen: Ribeye-Steaks 3–4 Minuten pro Seite für medium-rare; Schweinekoteletts 5–6 Minuten pro Seite; Hähnchenschenkel 6–7 Minuten pro Seite, bis durchgegart. Lassen Sie das Fleisch dann unter Folie ruhen.
05 - Grillen Sie das Gemüse: Zucchini und Paprika je 2–3 Minuten pro Seite; Zwiebeln und Maiskolben 3–4 Minuten, dabei wenden bis leicht verkohlt; Pilze 2 Minuten pro Seite.
06 - Rösten Sie die Brotscheiben 1–2 Minuten pro Seite bis sie leicht knusprig sind.
07 - Arrangieren Sie die gegrillten Fleischstücke und das Gemüse großzügig auf einem großen Holzbrett oder Servierplatte. Platzieren Sie die Dips in Schälchen und verteilen Sie Brot sowie Baby-Blattsalate rundherum.
08 - Servieren Sie umgehend, damit die Gäste ihre Teller selbst zusammenstellen können.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Jeder Gast kann sich genau das nehmen, was er liebt – keine Diskussionen über Portionsgrößen oder Vorlieben.
  • Das Grillen läuft in perfektem Rhythmus ab, wenn man es erst einmal verstanden hat, und das Ergebnis sieht immer beeindruckend aus.
  • Die rauchig-würzige Note der gegrillten Gemüsesorten hebt selbst einfaches Fleisch auf ein neues Niveau.
02 -
  • Das Fleisch MUSS vor dem Servieren ruhen – auch nur fünf Minuten unter Folie machen einen großen Unterschied in der Saftigkeit.
  • Überbeladen Sie den Grill nicht; arbeiten Sie in Chargen, wenn nötig – ein überfüllter Grill kühlt ab und dampft nur, anstatt zu grillen.
  • Die Gewürze auf das Fleisch auftragen, nicht in die Schüssel – so verteilen sie sich gleichmäßiger und brennen nicht so leicht an.
03 -
  • Legen Sie das Fleisch nicht sofort auf den Grill – lassen Sie es 20 Minuten bei Raumtemperatur sitzen, dann grillt es gleichmäßiger.
  • Verwenden Sie Grillzangen, keine Gabel – durch das Stechen tritt der Saft aus, was das Fleisch austrocknet.
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