Merken Ein atemberaubendes Zentrumstück mit weichen Bretzeln, die in Form eines Baumes angeordnet sind, garniert mit einer Auswahl an herzhaften Häppchen—perfekt zum Teilen bei Partys oder festlichen Zusammenkünften.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal bei einem Familienfest serviert, und es war sofort ein Hit bei allen Gästen.
Ingredients
- Bretzeln: 500 g Weizenmehl, 7 g Instanttrockenhefe, 1 ½ TL Salz, 1 EL Zucker, 300 ml warmes Wasser, 40 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 3 EL Natron (zum Kochen), grobes Meersalz zum Bestreuen
- Herzhafte Beilagen: 150 g Emmentaler oder Gruyère, gewürfelt, 150 g luftgetrocknete Wurstwaren (z.B. Prosciutto, Salami), in Scheiben (optional für Vegetarier), 1 rote Paprika, in Scheiben, 1 Gurke, in Scheiben, 100 g Kirschtomaten, halbiert, 100 g grüne Oliven, 100 g Radieschen, frische Kräuter (Petersilie, Dill) zum Garnieren
- Dips: 100 g Dijon-Senf, 100 g Frischkäse, 50 g Honig (für Honig-Senf-Dip, optional)
Instructions
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Salz und Zucker vermengen. Warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen. 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Bretzel formen:
- Den Teig auf leicht bemehlter Fläche in 8–10 Stücke teilen. Jedes zu einem ca. 40 cm langen Strang rollen und zu Bretzeln formen.
- Bretzel kochen:
- Wasser zum Simmern bringen und Natron hinzufügen. Jede Bretzel für 20–30 Sekunden ins Wasser tauchen, dann auf das Backblech legen.
- Backen:
- Mit grobem Meersalz bestreuen und 12–15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Baum anrichten:
- Die Bretzeln auf einem großen Holzbrett oder Platter in Form eines Baumes anordnen und als Äste verwenden.
- Beilagen dekorieren:
- Käse, Wurstwaren (optional), Gemüse, Oliven und Radieschen um die Bretzel-Äste arrangieren und mit frischen Kräutern garnieren.
- Servieren:
- Mit kleinen Schalen Dijon-Senf, Frischkäse und optionalem Honig-Senf-Dip servieren.
Merken Dieses Rezept hat bei unserem letzten Familientreffen für viele schöne gemeinsame Momente und Gesprächsanlässe gesorgt.
Tipps zur Variation
Fügen Sie Nüsse oder Trockenfrüchte für eine interessante Geschmackskombination hinzu oder ersetzen Sie die Wurstwaren durch weitere Gemüsesorten für eine vegetarische Variante.
Passende Getränke
Ein spritziger Weißwein oder ein leichtes Lagerbier ergänzen diese herzhafte Platte perfekt.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Die Bretzeln können vorgebacken und bis zum Servieren bei Raumtemperatur gelagert werden. Erhitzen Sie sie vor dem Servieren kurz im Ofen, um die Frische zu bewahren.
Merken Genießen Sie diese herzhafte Bretzelplatte als festlichen Hingucker, der Ihre Gäste begeistern wird.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie formt man die Bretzeln zur Baumform?
Die Bretzeln werden aus langen Teigsträngen geformt und dann so angeordnet, dass sie Äste eines Baumes bilden. Auf einer großen Platte lassen sich die geformten Bretzeln kreativ anordnen.
- → Welche Käse eignen sich am besten?
Emmentaler oder Gruyère passen hervorragend durch ihren mild-würzigen Geschmack und ihre feste Konsistenz, die sich gut zum Würfeln eignet.
- → Kann man die Platte vegetarisch zubereiten?
Ja, einfach den Aufschnitt weglassen oder durch weitere Gemüse und Kräuter ersetzen, um eine vegetarische Variante zu kreieren.
- → Wie bereitet man die Bretzeln vor dem Backen vor?
Nach dem Formen werden die Bretzeln kurz in siedendem Natronwasser getaucht, um die charakteristische Kruste zu erzeugen, bevor sie goldbraun gebacken werden.
- → Welche Dips passen gut zu dieser Platte?
Dijon-Senf, Frischkäse und optional Honig-Senf-Dip ergänzen die Aromen gut und bieten eine würzige bis süßliche Geschmacksvielfalt.