Buttermilk Fried Chicken Tenders (Druckversion)

Saftige, knusprige Hähnchenstreifen mit würziger Buttermilchmarinade, ideal als herzhafte Speise.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 1,5 lbs Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenfilets ohne Haut, in Streifen geschnitten

→ Marinade

02 - 1 Tasse Buttermilch
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
07 - 1/2 Teelöffel Paprika
08 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)

→ Panade

09 - 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
10 - 1 Teelöffel Salz
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 1 Teelöffel Paprika
13 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
14 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
15 - 1/2 Teelöffel Backpulver

→ Zum Frittieren

16 - Pflanzenöl zum Frittieren

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Buttermilch, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und optional Cayennepfeffer verquirlen. Hähnchenstreifen hinzufügen und wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
02 - In einer flachen Schale Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Backpulver gründlich vermischen.
03 - Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Jedes Stück in der gewürzten Mehlmischung wälzen und leicht andrücken. Auf einen Teller legen.
04 - 2 Zoll (ca. 5 cm) Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven auf 350 °F (175 °C) erhitzen.
05 - Die Hähnchenstreifen portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart frittieren (Kerntemperatur 165 °F / 74 °C). Pfanne nicht überfüllen.
06 - Die fertigen Streifen auf einem Gitter oder mit Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The buttermilk doesn't just tenderize; it creates a subtle tang that makes you crave the next bite before you've finished the first.
  • That baking powder in the flour coating is a secret weapon that turns ordinary breading into something with real structural integrity and crunch.
02 -
  • Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne, selbst wenn du ungeduldig bist; die Temperatur faellt schneller als du denkst, und dann sitzt du mit butterigem Fleisch da statt knusprig gebraten.
  • Die doppelte Panier optional ist nicht optional, wenn du jemanden beeindrucken willst; zurueck in die Buttermilch, dann nochmal ins Mehl macht den Unterschied zwischen gut und heimlich total verliebt.
03 -
  • Ein Kuehlgitter waehrend des Bratens ist nicht lustig, es ist essentiell; die Luft zirkuliert darunter und hält die knusprige Seite knusprig statt gummiartig zu werden.
  • Marinade heute Nacht, brate morgen; das macht das Vorbereitungskaos überschaubar und bedeutet dass das Fleisch extra zarth ist, wenn du es brauchst.
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