Cedar Plank Lachs Zitrone Dill (Druckversion)

Zarter Zedernholz-gegrillter Lachs mit zitroniger Frische und Dill, ideal für sommerliche Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Fisch & Marinade

01 - 4 Lachsfilets mit Haut, je 6 Unzen
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
04 - 1 Teelöffel Zitronenschale
05 - 2 Esslöffel gehackte frische Dill
06 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
07 - 1 Teelöffel Kochsalz
08 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Zum Grillen

09 - 1 unbehandeltes Zedernholzbrett zum Grillen, etwa 12 x 6 Zoll, mindestens 1 Stunde gewässert
10 - 1 Zitrone, dünn geschnitten
11 - Frische Dillzweige zum Garnieren, optional

# Zubereitung:

01 - Zedernbrett mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Ein Gewicht auflegen, um das Brett vollständig unter Wasser zu halten.
02 - Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackte Dill, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
03 - Lachsfilets mit Papiertüchern trocken tupfen. Beide Seiten mit der Marinade bestreichen. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
04 - Grill auf mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 400°F vorheizen.
05 - Das gewässerte Zedernbrett auf den Grill legen. Deckel schließen und 3 Minuten erhitzen, bis das Brett zu knacken und zu rauchen beginnt.
06 - Zitronenscheiben sorgfältig auf das Brett legen. Lachsfilets mit Hautseite nach unten auf die Zitronenscheiben legen.
07 - Grilldeckel schließen und 15–20 Minuten garen, bis der Lachs durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel flöckig teilen lässt.
08 - Brett vom Grill nehmen. Lachs 2 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Dill garnieren und servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Lachs bleibt unglaublich saftig, während die Zedernholz-Raucharomen ihn verwandeln.
  • Es sieht auf dem Teller beeindruckend aus, aber du brauchst nur 20 Minuten aktive Zeit, um es zu machen.
02 -
  • Die Zedernplanke muss wirklich vollständig eingeweicht sein, sonst brennt sie zu schnell und raubt dir den sanften Geschmack.
  • Öffne den Grilldeckel während des Garvorgangs nicht ständig, denn die Wärme braucht Zeit, um den feinen Fisch zu durchdringen, und die Planke braucht Rauch zum Arbeiten.
03 -
  • Kaufe deinen Lachs bei einem vertrauenswürdigen Fischhändler und frag nach wildem statt gezüchtetem, wenn dein Budget es erlaubt die Aromen sind intensiver.
  • Das Geheimnis liegt darin, die Marinade dünn aufzutragen, denn zu viel Öl führt zu Flammenblasen und ungleichmäßigem Gar.
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