# Zutaten:
→ Carne Asada
01 - 2 lb Flank- oder Skirt-Steak
02 - 1/4 cup frischer Limettensaft
03 - 1/4 cup frischer Orangensaft
04 - 1/4 cup Olivenöl
05 - 1/4 cup frischer Koriander, grob gehackt
06 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 2 tbsp Sojasauce (für glutenfreie Option Tamari verwenden)
08 - 2 tsp gemahlener Kreuzkümmel
09 - 1 tsp Chilipulver
10 - 1 tsp geräuchertes Paprikapulver
11 - 1 tsp Salz
12 - 1/2 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Taco-Bar-Zutaten
13 - 24 kleine Maistortillas
14 - 2 cups fein geschnittener Römersalat
15 - 1 cup gewürfelte rote Zwiebel
16 - 1 cup gewürfelte Tomaten
17 - 1 cup zerbröselter Queso Fresco oder Cotija
18 - 1 cup frische Salsa oder Pico de Gallo
19 - 1 cup Guacamole
20 - 1/2 cup Mexican Crema oder Sauerrahm
21 - 1 cup frische Korianderblätter
22 - 2 Limetten, in Spalten geschnitten
23 - 2 Jalapeños, in Scheiben (optional)
24 - Hot Sauce nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Limettensaft, Orangensaft, Olivenöl, gehackten Koriander, Knoblauch, Sojasauce, Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel intensiv verrühren, bis die Marinade homogen ist.
02 - Steak in einen wiederverschließbaren Beutel oder flache Schale legen, die Marinade darüber gießen und das Fleisch gleichmäßig benetzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren; für tiefere Aromen bis zu 4 Stunden kühlen.
03 - Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Steak aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen, um übermäßige Feuchtigkeit zu entfernen.
04 - Steak 4–6 Minuten pro Seite auf der heißen Fläche grillen, bis eine kräftige Kruste entsteht und der gewünschte Gargrad erreicht ist. Während des Grillens nicht zu häufig wenden, damit sich Röstaromen entwickeln.
05 - Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser in sehr dünne Scheiben schneiden und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden, damit die Textur zart bleibt.
06 - Maistortillas kurz auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne je Seite ca. 30 Sekunden erwärmen, bis sie weich sind und leichte Röststellen zeigen. Warm halten, bis sie serviert werden.
07 - Alle Beilagen in separaten Schalen oder auf Platten arrangieren: Salat, Zwiebeln, Tomaten, Käse, Salsa, Guacamole, Crema, Koriander, Limettenspalten und Jalapeños. Tortillas daneben platzieren.
08 - Die Gäste bauen ihre Tacos: Mit Carne Asada beginnen, mit gewünschten Toppings schichten und nach Geschmack mit Hot Sauce abrunden.
