Cottage Cheese Bagels (Druckversion)

Proteinreiche, weiche Bagels aus Hüttenkäse und selbstgehendem Mehl, ideal für ein schnelles Frühstück oder Snack.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 Tasse (240 g) Hüttenkäse, vorzugsweise fettarm oder fettfrei
02 - 1½ Tassen (180 g) Selbstaufgehendes Mehl

→ Beläge (optional)

03 - 1 Ei, verquirlt zum Bestreichen
04 - 1 Esslöffel Alles-Bagel-Gewürz, Sesamsamen oder Mohnsamensamen

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Hüttenkäse in einer großen Schüssel glattrühren. Selbstaufgehendes Mehl hinzufügen und umrühren, bis ein grober Teig entsteht.
03 - Teig auf leicht bemehlter Oberfläche übertragen. Sanft 1–2 Minuten kneten, bis gerade eben verbunden und leicht klebrig (nicht überarbeiten).
04 - Teig in 4 gleiche Portionen aufteilen. Jede zu einer Rolle von etwa 8 Zoll (20 cm) Länge rollen, dann die Enden zusammendrücken, um eine Bagelform zu bilden.
05 - Bagels auf das vorbereitete Backblech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und gewünschte Beläge aufstreuen.
06 - 22–25 Minuten backen, bis goldbraun und fest in der Berührung.
07 - Mindestens 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen, vor dem Schneiden und Servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie sind in 35 Minuten fertig: Kein langes Gehen, kein Kneten wie verrückt, nur Mischen und Backen.
  • Protein-gepackt und süchtig machend: Mit 11 g Protein pro Bagel halten sie dich den ganzen Morgen satt.
  • So vielseitig: Süß mit Zimt und Rosinen oder herzhaft mit Käse und Kräutern, sie passen überall.
02 -
  • Nicht überkneten: Das ist kein Brotteig – du benötigst Gluten zu entwickeln und deine Bagels werden zäh und schwer, nicht leicht und flauschig.
  • Rühre deinen Hüttenkäse zuerst ein: Klumpen bedeuten ungleichmäßige Texturen, und das wird dich ärgern, wenn die Hälfte deines Bagels gummiartig ist.
03 -
  • Wenn dein Hüttenkäse große Körner hat, siebe ihn kurz durch ein feines Sieb: Das gibt dir eine glattere Textur und weniger gummiartige Überraschungen später.
  • Haben deine Bagels dazu neigen, zu dicht zu sein: Du könntest überkneten oder zu viel Mehl verwenden – gehe mit weniger Mehl und knete nur bis kombiniert.
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