Cremige Brokkoli-Butternut-Kürbis-Suppe (Druckversion)

Sämige Kürbis-Brokkoli-Suppe mit Käse-Blätterteig-Gebäck

# Zutaten:

→ Für die Suppe

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Pfund Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
05 - 10 Unzen Brokkoliblüten
06 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
07 - 4 Tassen Gemüsebrühe
08 - ¾ Tasse Sahne
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Für die Blätterteigpasteten

11 - 1 Blatt Blätterteig, aufgetaut
12 - 2 Unzen Brie-Käse, klein gewürfelt
13 - 2 Unzen scharfer Cheddar-Käse, gerieben
14 - 1 Ei, verquirlt für Ei-Guss

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Olivenöl in großem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis transluzent. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen.
03 - Butternusskürbis, Brokkoli, Kartoffel und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Minuten unter Rühren kochen.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse zart ist.
05 - Blätterteig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen. In 8 Rechtecke schneiden. Gleiche Mengen Brie und Cheddar in Mitte von 4 Rechtecken platzieren. Mit verbleibenden Rechtecken abdecken und Ränder mit Gabel versiegeln.
06 - Oberseiten mit verquirltem Ei bepinseln. Auf vorbereitetem Blech platzieren. 15-18 Minuten backen, bis golden und aufgegangen.
07 - Nach Garpunkt vom Herd nehmen. Mit Stabmixer oder Standmixer glatt pürieren.
08 - Sahne einrühren, Würzung abschmecken und 2-3 Minuten sanft wieder erwärmen.
09 - Heiße Suppe in Schüsseln portionieren. Mit warmen Käsepasteten garnieren oder teilweise in Suppe tunken.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der erste Löffel dieser samtig-cremigen Suppe mit einem Bissen des knusprigen, käsigen Gebäcks ist wie eine warme Umarmung von innen.
  • Die Balance zwischen dem leicht süßlichen Butternut-Kürbis und dem erdigen Broccoli schafft eine Geschmackssymphonie, die selbst skeptische Gemüseesser überzeugt hat.
02 -
  • Nach mehreren versalzenen Suppen habe ich gelernt, erst am Ende zu salzen, da die Gemüsebrühe beim Einkochen bereits Salz konzentriert.
  • Das Käsegebäck schmeckt am besten, wenn es noch warm serviert wird, da der Käse dann perfekt geschmolzen ist und sich wunderbar mit der Suppe verbindet.
03 -
  • Für eine intensivere Kürbisaromatik röste die Kürbiswürfel vorher etwa 20 Minuten im Ofen, bis sie leicht karamellisiert sind, bevor du sie zur Suppe gibst.
  • Um Zeit zu sparen, kannst du das Käsegebäck auch als eine große Platte zubereiten und nach dem Backen in Portionen schneiden, anstatt einzelne Päckchen zu formen.
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