Cremige Brokkoli Suppe (Druckversion)

Sämige Brokkoli Suppe mit frischem Gemüse und Sahne - in 40 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Brokkoli-Kopf (etwa 500 g), in Röschen gehackt
02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 1 mittlere Karotte, geschält und gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen Gemüsebrühe
06 - ½ Tasse Sahne, plus zusätzlich zum Garnieren (optional)

→ Fette und Würzmittel

07 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - ½ Teelöffel Salz, nach Geschmack
10 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
11 - Prise gemahlene Muskatnuss (optional)

→ Garnish (optional)

12 - Frische Schnittlauch, fein gehackt
13 - Croutons

# Zubereitung:

01 - Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzufügen und 4–5 Minuten sautieren, bis sie weich und duftend sind.
02 - Gehackte Brokkoli-Röschen hinzufügen und umrühren. 2–3 Minuten kochen.
03 - Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli sehr zart ist.
04 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer (oder portionsweise mit einem Standmixer) die Suppe gründlich pürieren, bis sie komplett glatt ist.
05 - Sahne und Muskatnuss einrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Bei niedriger Hitze vorsichtig wieder erwärmen, falls nötig – nicht mehr kochen, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde.
06 - In Schüsseln ausgießen. Nach Belieben mit zusätzlicher Sahne, Schnittlauch oder Croutons garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der samtweiche Übergang zwischen knusprigem Gemüse und cremiger Textur ist wie eine warme Umarmung an kalten Tagen.
  • Die Zubereitung gelingt selbst nach einem anstrengenden Arbeitstag mühelos und verwandelt alltägliche Zutaten in etwas Besonderes.
02 -
  • Einmal ließ ich die Suppe nach Zugabe der Sahne versehentlich köcheln, was zu einer unangenehm flockigen Textur führte - halte die Hitze nach der Sahne immer niedrig.
  • Das Pürieren in kleinen Portionen im Standmixer ergibt eine deutlich seidigere Textur als hastiges Arbeiten mit dem Stabmixer.
03 -
  • Die Suppe wird besonders intensiv, wenn du einen Teil der Brokkoliröschen vor dem Pürieren beiseite legst und sie erst danach als Einlage hinzufügst.
  • Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen auf magische Weise und sorgt für eine frische Note.
Zurück