Derby Hot Brown Sliders (Druckversion)

Kleine Sandwiches mit Pute, Speck, Tomate und cremiger Käsesauce auf Brioche-Brötchen.

# Zutaten:

→ Für die Slider

01 - 12 Brioche-Slider-Brötchen
02 - 12 Scheiben gebratene Putenbrust
03 - 12 Scheiben gekochter Speck
04 - 1 große Tomate, dünn geschnitten
05 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen zum Bepinseln

→ Für die Mornay-Sauce

06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
08 - 1 Tasse Vollmilch
09 - 1/2 Tasse Sahne
10 - 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse oder scharfer weißer Cheddar
11 - 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
12 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zum Garnieren

15 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
16 - 1/4 Tasse zusätzlicher Parmesankäse, optional

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - 2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Schrittweise Milch und Sahne unter Rühren hinzufügen, bis die Sauce glatt und eingedickt ist, etwa 2–3 Minuten. Vom Herd nehmen und Gruyère, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.
03 - Brioche-Brötchen halbieren. Die unteren Hälften auf das vorbereitete Backblech legen.
04 - Jede Brötchenhälfte mit einer Scheibe Putenbrust, einer Tomatenscheibe, einem Löffel Mornay-Sauce und einer Scheibe knusprigem Speck belegen.
05 - Die oberen Brötchenhälften auf jeden Slider legen. Oberseiten leicht mit geschmolzener Butter bepinseln.
06 - Bei Bedarf zusätzlichen Parmesankäse über die Slider streuen.
07 - 10–12 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind und die Füllung durchgewärmt ist.
08 - Mit gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • They're elegant enough to impress but require no fancy plating skills, just honest assembly and an oven.
  • The Mornay sauce is honestly ridiculous—creamy, nutmeg-kissed, and it makes everything it touches taste like you've been cooking since dawn.
  • You can prep these hours ahead and slide them into the oven when guests arrive, leaving you actually present instead of stressed.
02 -
  • Die Mornay-Sauce muss langsam mit der Milch-Sahne-Mischung gebaut werden—wenn du sie zu schnell hinzufügst, entstehen Klumpen, die auch das beste Rezept ruinieren können.
  • Die Brioches sollten erst kurz vor dem Servieren getoastet werden, da sie schnell hartwerden, wenn sie zu lange sitzen.
03 -
  • Reibe dein Parmesan immer frisch—die vorgeriebene Version enthält Anti-Verdickungsmittel, die deine Sauce körnig und seidig wirken lassen.
  • Wenn du einen Tag vor der Veranstaltung backst, lagere die fertigen Sliders in einem luftdichten Behälter und wärme sie kurz vor dem Servieren im 325°F-Ofen auf, um sie aufzufrischen, ohne sie auszutrocknen.
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