Fruehlingspasta frisches Gemuese Krauter (Druckversion)

Helle Pasta mit knackigem Fruehlingsgemuese, aromatischen Krautern und frischem Zitronenzest.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 Unzen Penne oder Farfalle

→ Frisches Gemüse

02 - 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
03 - 1 gelbe Zucchini, in Halbmonde geschnitten
04 - 1 Tasse Spargel, geputzt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
05 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
06 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
07 - 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen

→ Aromen & Kräuter

08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
10 - 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
11 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
12 - Abrieb von 1 Zitrone
13 - 2 Esslöffel Zitronensaft

→ Sauce & Gewürze

14 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
15 - 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
16 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
17 - Prise Chiliflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung bissfest. 1/2 Tasse Kochwasser zurückbehalten, dann abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anschwitzen bis sie duften.
03 - Zucchini, gelbe Zucchini, Spargel und Paprika zur Pfanne geben. 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gerade weich sind.
04 - Kirschtomaten und Erbsen dazugeben und weitere 2–3 Minuten braten, bis die Tomaten weich werden.
05 - Die gekochte Pasta in die Pfanne mit dem Gemüse geben und vorsichtig miteinander vermengen.
06 - Das zurückbehaltene Kochwasser, Zitronenabrieb, Zitronensaft, gehacktes Basilikum und Petersilie einrühren, restliches Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
07 - Vom Herd nehmen und Parmesan unterheben. Sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die frische Kräuter und knackiges Gemüse geben der Pasta eine unwiderstehliche Leichtigkeit, die einen aus dem Winterblues holt.
  • Schnell gemacht und perfekt, um Gäste zu beeindrucken – niemand merkt, wie einfach es wirklich ist!
02 -
  • Pasta zu lange kochen ist der größte Fehler – sie darf nie matschig werden, sonst verliert sie das gewisse Etwas.
  • Der Spritzer Zitronensaft ganz zum Schluss hat das Gericht erst richtig Frühlingshaft gemacht – vorher schmeckte es zu schwer.
03 -
  • Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden – so gart alles im gleichen Tempo.
  • Ein Spritzer gutes Olivenöl am Ende hebt den Gesamteindruck.
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