# Zutaten:
→ Teigwaren
01 - 10.5 oz breite Eiernudeln (Fleckerl oder Tagliatelle)
→ Gemüse
02 - 1 kleiner grüner Kopf Weißkohl (ca. 1.3 lbs), entkernt und fein gehobelt
03 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
→ Fleisch
04 - 5.3 oz geräucherter Speck, gewürfelt
→ Fette & Öle
05 - 2 EL ungesalzene Butter
06 - 1 EL Pflanzenöl
→ Gewürze
07 - 1 TL Kümmelsamen (optional)
08 - ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1 TL Salz (plus nach Geschmack)
→ Garnitur
10 - 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)
# Zubereitung:
01 - Die Eiernudeln in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und beiseite stellen.
02 - Butter und Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und ca. 5–7 Minuten knusprig goldbraun braten. Speck mit einem Schaumlöffel entnehmen und beiseitestellen, das Fett in der Pfanne belassen.
03 - Die gehackten Zwiebeln in das verbliebene Fett geben und 2–3 Minuten glasig anbraten.
04 - Den fein gehobelten Kohl, Kümmelsamen (wenn verwendet), Salz und Pfeffer zugeben. Gut umrühren und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten garen, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist.
05 - Den gebratenen Speck zurück in die Pfanne geben, dann die abgetropften Nudeln hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 2–3 Minuten erhitzen.
06 - Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und optional mit frischer Petersilie garnieren.
