Einfache geröstete Butternut-Kürbis-Suppe (Druckversion)

Sämige Suppe aus geröstetem Butternut-Kürbis mit Zimt, Muskatnuss und nussigen Note

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 großer Butternusskürbis (etwa 900 g), geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, geschält
04 - 1 mittlere Möhre, geschält und gehackt
05 - 1 Staudensellerie, gehackt

→ Öle und Milchprodukte

06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, optional für Cremigkeit

→ Flüssigkeiten

08 - 950 ml Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt

→ Gewürze und Würzmittel

09 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
10 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
12 - 1 Teelöffel Meersalz, oder nach Geschmack

→ Garnituroptionen

13 - 60 ml Sahne oder Kokosmilch
14 - Geröstete Kürbiskerne
15 - Frische Thymianzweige

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Gewürfelte Butternusskürbisstücke mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis zart ist und an den Kanten karamellisiert.
03 - Während der Kürbis röstet, das restliche Olivenöl und die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute garen.
04 - Den gerösteten Butternutzkürbis, die Gemüsebrühe, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zum Topf hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
05 - Mit einem Stabmixer die Suppe bis zur gewünschten Glatheit pürieren. Alternativ in Portionen in einem Standmixer vorsichtig mischen.
06 - Die Suppe kosten und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
07 - Die heiße Suppe in Schüsseln gießen und bei Bedarf mit Sahne oder Kokosmilch beträufeln sowie mit Kürbiskernen und frischem Thymian bestreuen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Röstmethode zaubert unglaublich tiefe Karamellnoten hervor, die fertige Suppe schmeckt, als hättest du stundenlang gekocht.
  • Die Balance zwischen natürlicher Süße des Kürbisses und den wärmenden Gewürzen macht süchtig und verwandelt selbst einfache Abende in etwas Besonderes.
02 -
  • Röste den Kürbis unbedingt, anstatt ihn nur zu kochen, ich habe diesen Schritt einmal aus Zeitgründen übersprungen und der Geschmacksunterschied war enorm.
  • Wenn die Suppe zu dick ist, füge nie kalte Flüssigkeit hinzu, sondern immer warme Brühe oder heißes Wasser, um den Temperaturschock zu vermeiden und die Konsistenz besser kontrollieren zu können.
03 -
  • Röste einen zusätzlichen Kürbis, wenn du schon dabei bist, und friere das Püree in Eiswürfelformen ein, um schnell Farbe, Geschmack und Nährstoffe zu Saucen und anderen Suppen hinzuzufügen.
  • Die Schale des Kürbisses nicht wegwerfen, sondern mit etwas Öl und Salz im Ofen zu knusprigen Chips rösten, während die Suppe köchelt, für eine überraschende Garnitur.
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