Guave cremiger Käsekuchen (Druckversion)

Cremiger Käsekuchen mit fruchtigem Guavenswirl auf knusprigem Keksboden – tropischer Genuss in jedem Bissen.

# Zutaten:

→ Mürbeteig

01 - 200 g Maria-Kekse oder Digestive-Kekse
02 - 80 g ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 2 EL Zucker

→ Käsekuchenfüllung

04 - 600 g Frischkäse, zimmerwarm
05 - 200 g Zucker
06 - 200 ml Sauerrahm
07 - 3 große Eier
08 - 1 TL reines Vanilleextrakt
09 - Abrieb von 1 Limette (optional)

→ Guava-Wirbel

10 - 200 g Guaven-Konfitüre oder -Paste
11 - 2 EL Wasser zum Verdünnen (bei Bedarf)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 160°C vorheizen. Eine 23 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
02 - Maria-Kekse in einer Küchenmaschine in feine Krümel zerkrümeln. Mit geschmolzener Butter und 2 EL Zucker mischen, bis die Mischung gleichmäßig angefeuchtet ist.
03 - Die Krümel-Mischung fest in den Boden der vorbereiteten Form drücken. 10 Minuten backen und anschließend leicht abkühlen lassen.
04 - Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. Sauerrahm einmischen und gut verrühren.
05 - Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe nur kurz verrühren. Vanilleextrakt und Limetten-Abrieb (falls verwendet) unterrühren.
06 - Die Käsekuchen-Füllung über den abgekühlten Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen.
07 - Guaven-Konfitüre mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf sanft erwärmen, bis sie flüssig und gießbar ist. Falls Paste verwendet wird, zerdrücken und rühren, bis sie glatt ist.
08 - Löffelweise Guaven-Konfitüre auf die Käsekuchen-Masse tropfen. Mit einem Messer oder Spieß sanft in die Füllung wirbeln, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.
09 - 50–55 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.
10 - Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde lang im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
11 - Den Käsekuchen mindestens 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen, bevor man ihn aus der Form nimmt und aufschneidet.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The tropical guava swirl brings a pleasant tartness that keeps each bite from feeling heavy, even though it's absolutely luxurious.
  • It looks like you spent hours perfecting it, but the marbled effect comes together in minutes with just a knife and a little confidence.
  • Unlike some cheesecakes that demand perfection, this one is forgiving—slight cracks actually disappear once you add the guava garnish.
02 -
  • Do not skip the slow cool-down in the oven; rushing this step is why cheesecakes develop those deep cracks that no garnish can hide.
  • If your guava marmalade is very thick and chunky, strain it through a fine mesh sieve and thin it more aggressively—smooth marmalade swirls far more beautifully than paste.
  • Room temperature ingredients are non-negotiable; cold cream cheese and eggs create a lumpy filling that bakes unevenly.
03 -
  • If you're worried about cracks, place a shallow pan filled with hot water on the lower oven rack while baking—the steam keeps the top more forgiving as it sets.
  • Make this dessert the day before you need it; cheesecake actually tastes better once it's had time to rest and chill completely.
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