Huhn mit Makkaroni Auflauf (Druckversion)

Herzhafter Auflauf mit Huhn, Paprika, Eiern und cremiger Käsesauce für den Komfort zuhause.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 12 oz Ellbogen-Makkaroni

→ Geflügel

02 - 2 Tassen gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert oder gewürfelt (ca. 10 oz)

→ Gemüse

03 - 1 große rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
06 - 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut (ca. 5 oz)

→ Eier

07 - 3 große Eier, hart gekocht, geschält und gehackt

→ Sauce

08 - 4 EL ungesalzene Butter
09 - 1/4 Tasse Allzweckmehl (ca. 2 oz)
10 - 2 Tassen Vollmilch
11 - 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
12 - 1 Tasse scharfer Cheddar, gerieben (ca. 3,5 oz)
13 - 1/2 Tasse Monterey Jack Käse, gerieben (ca. 1,75 oz)
14 - 1/2 TL koscheres Salz
15 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - 1/2 TL Paprika
17 - 1/4 TL Knoblauchpulver

→ Topping

18 - 1/2 Tasse scharfer Cheddar, gerieben (ca. 1,75 oz)
19 - 1/2 Tasse zerdrückte Buttercracker oder Pankobrösel (ca. 1 oz)
20 - 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
21 - 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 350 °F vor. Fetten Sie eine Auflaufform von 9x13 Zoll ein.
02 - Kochen Sie die Makkaroni in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie gerade bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
03 - Schmelzen Sie 4 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, rote Paprika und Sellerie hinzu und sautieren Sie 4–5 Minuten, bis sie weich sind. Erbsen unterrühren und 1 Minute mitgaren. Das Gemüse in eine große Rührschüssel geben.
04 - Streuen Sie das Mehl über die restliche Butter in der Pfanne und verquirlen Sie es 1 Minute lang. Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die Milch und Hühnerbrühe hinzu, bis die Mischung glatt ist. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
05 - Nehmen Sie die Sauce vom Herd. Rühren Sie den Cheddar und Monterey Jack Käse ein, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver abschmecken.
06 - Fügen Sie die gekochten Makkaroni, das zerkleinerte Hähnchen, gehackte hart gekochte Eier und das sautierte Gemüse zur Schüssel hinzu. Gießen Sie die Käsesauce darüber und vermengen Sie alles vorsichtig.
07 - Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Streuen Sie den restlichen Cheddar gleichmäßig darüber.
08 - Vermengen Sie die zerdrückten Cracker oder Panko mit der geschmolzenen Butter und streuen Sie sie gleichmäßig über den Auflauf.
09 - Backen Sie das Gericht 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Optional mit frischer Petersilie bestreuen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der cremige Käse umhüllt jede Makkaroni und macht jeden Bissen unglaublich befriedigend.
  • Die gehackten Eier fügen eine samtige Textur hinzu, die du nicht erwartest, aber sofort liebst.
  • Es ist einfach genug für einen Wochentag, aber beeindruckend genug für Gäste.
  • Die knusprige Topping aus Buttercrackern gibt genau die richtige Knusprigkeit.
02 -
  • Koche die Makkaroni wirklich nur bis al dente, ich habe einmal den Fehler gemacht, sie komplett durchzukochen, und der Auflauf war matschig.
  • Rühre die Käsesauce vom Herd, bevor du den Käse hinzufügst, sonst kann sie gerinnen und klumpig werden.
  • Lass den Auflauf unbedingt 5 Minuten ruhen, sonst läuft die Sauce überall hin, wenn du ihn anschneidest.
03 -
  • Verwende immer frisch geriebenen Käse, vorgeriebener Käse schmilzt nicht so cremig und kann krümelig werden.
  • Wenn du das Topping extra knusprig möchtest, schalte den Grill in den letzten 2 Minuten ein, aber pass auf, dass es nicht verbrennt.
  • Lass den Auflauf wirklich ruhen, bevor du ihn servierst, das macht den Unterschied zwischen einem perfekten Stück und einem Durcheinander auf dem Teller.
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