Cremige Jalapeño-Popper-Pasta (Druckversion)

Cremige Pasta mit gerösteten Jalapeños, knusprigem Speck und reichhaltiger Käsesauce. Würzig und lecker in nur 40 Minuten.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 340 g Penne oder Rotini Nudeln

→ Speck

02 - 6 Scheiben Speck, gehackt

→ Gemüse

03 - 4 große Jalapeños, halbiert, entkernt und geschnitten
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

→ Käsesauce

06 - 30 ml ungesalzene Butter
07 - 30 ml Allzweckmehl
08 - 480 ml Vollmilch
09 - 115 g Frischkäse, erweicht
10 - 100 g geriebener Cheddar-Käse
11 - 100 g geriebener Monterey Jack Käse
12 - 2,5 ml geräuchertes Paprikapulver
13 - 1,25 ml gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

15 - 20 g Panko-Brotkrümel, geröstet
16 - 30 ml frisch gehackte Schnittlauch

# Zubereitung:

01 - Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bis al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
02 - Jalapeño-Scheiben auf ein Backblech legen. Bei hoher Grill-Temperatur 3-4 Minuten rösten, bis leicht gebräunt. Beiseite stellen.
03 - Gehackten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis er knusprig ist. Speck herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. 15 ml Speckfett in der Pfanne reservieren.
04 - Zwiebel zur Pfanne hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weitere kochen.
05 - Butter einrühren und schmelzen lassen. Mehl einrühren und 1 Minute kochen, um eine Roux zu bilden.
06 - Milch langsam unter ständigem Rühren eingießen, um Klumpen zu vermeiden. Zum sanften Köcheln bringen und etwa 3 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
07 - Hitze reduzieren und Frischkäse, Cheddar, Monterey Jack, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer einrühren. Rühren, bis alles glatt und geschmolzen ist. Salz nach Geschmack hinzufügen.
08 - Gegrillte Jalapeños und halben Speck zur Sauce hinzufügen. Gekochte Nudeln einrühren und gleichmäßig vermengen.
09 - Sofort servieren, belegt mit verbleibendem Speck, gerostetem Panko-Brotkrümel und gehacktem Schnittlauch nach Wunsch.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die perfekte Balance aus Schärfe, Cremigkeit und knusprigem Speck macht jede Gabel unwiderstehlich.
  • In nur 40 Minuten steht ein Restaurant-würdiges Gericht auf dem Tisch, ohne dass du die Küche verwüstest.
  • Du kannst die Hitze nach Belieben anpassen und trotzdem den vollen, rauchigen Geschmack genießen.
02 -
  • Wenn du die Jalapeños nicht röstest, bleibt die Schärfe zu roh und beißend, das Rösten macht sie süßer und komplexer.
  • Die Milch muss langsam eingerührt werden, sonst bilden sich Klumpen, die die seidige Textur ruinieren.
  • Lass die Sauce nicht zu lange auf hoher Hitze, sonst kann der Käse gerinnen und ölig werden.
03 -
  • Koche die Pasta immer eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben, sie gart in der heißen Sauce nach und bleibt perfekt bissfest.
  • Reserviere eine Tasse Nudelwasser, bevor du abgießt, es hilft, die Sauce zu lockern und bindet sie besser an die Pasta.
  • Röste das Panko in einer trockenen Pfanne mit einem Hauch Butter, bis es goldbraun ist, das gibt ihm einen nussigen, unwiderstehlichen Crunch.
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