Käsig gefüllter ganzer Blumenkohl

# Zutaten:

→ Blumenkohl

01 - 1 großer ganzer Blumenkohl (etwa 2,2 Pfund), Blätter und Strunk gekürzt aber intakt

02 - 1 Esslöffel Olivenöl

03 - ½ Teelöffel Salz

04 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Käsefüllung

05 - 5,3 Unzen Frischkäse, erweicht

06 - 3,5 Unzen geriebener Mozzarellakäse

07 - 1,75 Unzen geriebener Parmesankäse

08 - 2 Esslöffel gehackte frische Schnittlauch

09 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

10 - ½ Teelöffel Räucherpaprika

11 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss

12 - 1 Esslöffel Milch

→ Topping

13 - 1,75 Unzen geriebener Cheddarkäse

14 - 2 Esslöffel Paniermehl (glutenfrei falls erforderlich)

15 - 1 Esslöffel geschmolzene Butter

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

02 - Äußere Blätter des Blumenkohls entfernen und die Basis vorsichtig so kürzen, dass er flach sitzt, dabei die Röschen intakt halten.

03 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl eintauchen und 8–10 Minuten kochen, bis er gerade eben zart ist. Gut abtropfen lassen und leicht abkühlen.

04 - In einer Schüssel Frischkäse, Mozzarella, Parmesan, Schnittlauch, Knoblauch, Räucherpaprika, Muskatnuss und Milch vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

05 - Den abgekühlten Blumenkohl auf das vorbereitete Backblech legen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig tiefe Schnitte in die Basis und zwischen den Röschen machen, um Platz für die Füllung zu schaffen.

06 - Die Käsemischung behutsam in die Spalten und das Zentrum des Blumenkohls drücken, mit einem Löffel oder den Fingern festdrücken.

07 - Die Außenseite des Blumenkohls mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

08 - Cheddarkäse mit Paniermehl und geschmolzener Butter vermischen; gleichmäßig über dem Blumenkohl verteilen.

09 - 40–45 Minuten backen, bis der Blumenkohl golden ist, sprudelt und mit einem Messer durchstochen zart ist.

10 - 5 Minuten ruhen lassen. In Spalten schneiden und warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Ein ganzer Blumenkohl sieht auf dem Tisch atemberaubend aus und fühlt sich wie ein echtes Festessen an.
Die cremige Käsefüllung sickert in jeden Spalt und macht das Ganze unwiderstehlich zart.
Es braucht weniger Zutaten, als man denkt, aber schmeckt wie ein aufwendiges Restaurant-Gericht.

02 -

Das Kochen des ganzen Blumenkohls ist entscheidend—nicht zu lange, oder er zerfällt, nicht zu kurz, oder er bleibt hart und unangenehm zu essen.
Die Käsefüllung zu weit in die Spalten zu drücken macht den Unterschied zwischen einer langweiligen Seite und einer spektakulären aus.

03 -