Kalte Sesam Nudelschale Gurke - Lecker Kochen Heute

Sesamnudeln mit Gurke und Kräutern vereinen Frische, cremige Sauce und köstliche Aromen – ideal für Sommermahlzeiten.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 10 oz dünne Weizennudeln oder Soba-Nudeln

02 - 1 Teelöffel Sesamöl

→ Sesamsauce

03 - 3 Esslöffel Tahini oder cremige Erdnussbutter

04 - 2 Esslöffel Sojasauce (am besten natriumarm)

05 - 1 Esslöffel Reisessig

06 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

07 - 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl

08 - 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

09 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben

10 - 2–3 Esslöffel Wasser, je nach Bedarf

→ Gemüse & Toppings

11 - 1 große Gurke, julieniert oder dünn geschnitten

12 - 2 mittelgroße Karotten, julieniert

13 - 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

14 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen

15 - 1 kleiner Bund frischer Koriander, gehackt

16 - 1 kleine rote Chili, dünn geschnitten (optional)

17 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Wasser kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Mit 1 Teelöffel Sesamöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

02 - Tahini oder Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig bzw. Ahornsirup, geröstetes Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und 2 Esslöffel Wasser in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Nach Bedarf Wasser portionsweise zugeben, bis die Sauce glatt und gut fließend ist.

03 - Die gekühlten Nudeln in Schüsseln verteilen und großzügig mit der Sesamsauce beträufeln.

04 - Mit Gurke, Karotten und Frühlingszwiebeln belegen. Sesamsamen, Koriander und Chili darüberstreuen, falls gewünscht.

05 - Mit Limettenspalten zum Auspressen servieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Das Geheimnis ist die eiskalte Frische, die direkt auf der Zunge prickelt – wie ein Nachmittag am See.
Man kann das Ganze spontan mit den Zutaten variieren, die gerade im Kühlschrank sind, und es bleibt immer köstlich.

02 -

Einmal die Nudeln nicht eiskalt abgespült – das Ergebnis war klebrig und weniger appetitlich.
Die Sauce wird besonders cremig, wenn man das Wasser wirklich langsam einrührt und dabei kräftig schlägt.

03 -