Knoblauch Butter Ditalini Erbsen (Druckversion)

Cremige Ditalini mit Knoblauch-Butter und süßen grünen Erbsen, einfach und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - 10 oz Ditalini-Pasta
02 - 6 cups Wasser
03 - 1 EL Salz

→ Sauce

04 - 4 EL ungesalzene Butter
05 - 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 cup gefrorene Erbsen (nicht auftauen)
07 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 1/4 TL rote Pfefferflocken (optional)
09 - 1/3 cup geriebener Parmesan, plus extra zum Servieren
10 - 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)
11 - Abrieb von 1 Zitrone (optional)

# Zubereitung:

01 - Bringen Sie 6 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Salz hinzufügen und Ditalini-Pasta einrühren. Gemäß Packungsanweisung bissfest kochen, gelegentlich umrühren. 1/2 cup Kochwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.
02 - Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen, bis das Aroma freigesetzt wird, aber ohne zu bräunen.
03 - Gefrorene Erbsen in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten erhitzen, bis sie hellgrün und durchgewärmt sind.
04 - Die abgegossene Pasta zusammen mit schwarzem Pfeffer und optional roten Pfefferflocken in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und bei Bedarf etwas vom reservierten Kochwasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken erscheint.
05 - Pfanne vom Herd nehmen. Parmesan, Petersilie und Zitronenabrieb unterrühren. Nochmals gut vermengen, bis der Käse schmilzt und alles gleichmäßig verbunden ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort mit zusätzlichem Parmesan servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es braucht nur eine Handvoll Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, und schmeckt trotzdem nach viel mehr Aufwand.
  • Die Kombination aus salziger Butter, süßen Erbsen und zartem Knoblauch ist so beruhigend, dass selbst wählerische Esser nichts übrig lassen.
02 -
  • Einmal habe ich das Nudelwasser weggeschüttet und musste die Sauce mit normalem Wasser retten, es funktioniert nicht gleich gut, also wirklich, behalte die halbe Tasse.
  • Wenn der Knoblauch auch nur ein bisschen braun wird, schmeckt das ganze Gericht bitter, also halte die Hitze niedrig und rühre ständig.
03 -
  • Reibe den Parmesan frisch, der fertig geriebene aus der Tüte schmilzt nicht gleich gut und hinterlässt manchmal eine körnige Textur.
  • Wenn du die Zitronenschale direkt über die fertige Pasta reibst, entfaltet sich das Aroma viel stärker, als wenn du sie vorher vorbereitest.
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