# Zutaten:
→ Huhn
01 - 2,5 Pfund Hähnchenfügel, an den Gelenken getrennt, Flügelspitzen entfernt
→ Marinade und Panade
02 - 1 Tasse Buttermilch
03 - 1 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
06 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
07 - 1/2 Teelöffel Paprika
08 - 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, optional
09 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl
10 - 1/2 Tasse Maisstärke
11 - 1 Teelöffel Backpulver
→ Zum Frittieren
12 - Sonnenblumen- oder Erdnussöl zum Tieffrittieren
→ Buffalo-Sauce
13 - 1/3 Tasse scharfe Sauce wie Franks RedHot
14 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
15 - 1 Teelöffel Honig
→ Thai-Süßchili-Sauce
16 - 1/2 Tasse Thai-Süßchili-Sauce
17 - 1 Esslöffel Limettensaft
18 - 1 Teelöffel Fischsauce, optional
→ Barbecue-Sauce
19 - 1/2 Tasse Barbecue-Sauce nach Wahl
→ Garnierung
20 - Frische Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, geschnitten
21 - Selleriestauden
22 - Blauschimmelkäse oder Ranch-Dressing
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Hähnchenfügel mit Buttermilch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und Cayennepfeffer vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten (bis über Nacht für bestes Aroma) kühlen.
02 - In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke und Backpulver vermischen.
03 - Fügel aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Jedes Fügel gründlich in der Mehlmischung wälzen, dabei andrücken zum Anhaften. Panierte Fügel auf ein Gitterrost legen und 10 Minuten ruhen lassen.
04 - Großen, schweren Topf oder Fritteuse mit Öl zu einer Tiefe von 2 Zoll füllen. Auf 350°F (175°C) erhitzen.
05 - Fügel in Chargen (nicht überlasten) 8 bis 10 Minuten frittieren, gelegentlich wenden, bis goldbraun und knusprig. Auf einem Gitterrost über Papiertüchern abtropfen lassen.
06 - Für Buffalo: Scharfe Sauce, geschmolzene Butter und Honig verquirlen. Für Thai: Süßchili-Sauce, Limettensaft und Fischsauce vermischen. Für Barbecue: Barbecue-Sauce nach Belieben verwenden.
07 - Frittierte Fügel in drei Gruppen teilen. Jede Gruppe mit einer Sauce tossieren oder Saucen zum Dippen separat servieren. Mit Schnittlauch/Frühlingszwiebeln garnieren und mit Sellerie sowie Blauschimmelkäse oder Ranch-Dressing nach Wunsch servieren.
