# Zutaten:
→ Lachs
01 - 4 Lachsfilets (je ca. 5 oz), grätenfrei, ohne Haut
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 2 TL Dijonsenf
04 - 1 EL Zitronensaft
05 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
06 - 1 EL frisch gehackter Dill
07 - 1 EL frisch gehackter Schnittlauch
08 - 1 TL Knoblauchpulver
09 - 1/2 TL Salz
10 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
→ Salat
11 - 4 Tassen gemischte Salatblätter (z. B. Rucola, Spinat, Römer)
12 - 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
13 - 1/2 Englische Gurke, in Scheiben
14 - 1/4 rote Zwiebel, dünn geschnitten
15 - 1/4 Tasse geröstete Walnüsse oder Mandeln (optional)
16 - 1/4 Tasse Feta-Käse, zerkrümelt (optional)
→ Vinaigrette
17 - 3 EL natives Olivenöl extra
18 - 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
19 - 1 TL Honig oder Ahornsirup
20 - 1 TL Dijonsenf
21 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Dijonsenf, Zitronensaft, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Kräutermischung.
03 - Platzieren Sie die Lachsfilets auf dem vorbereitetem Backblech und bestreichen Sie diese gleichmäßig mit der Kräuterpaste.
04 - Backen Sie die Lachsfilets für 12 bis 15 Minuten, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
05 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Salatblätter, Kirschtomaten, Gurkenscheiben, rote Zwiebel, Nüsse und optional Feta-Käse.
06 - Verrühren Sie alle Zutaten der Vinaigrette in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen.
07 - Träufeln Sie die Vinaigrette über den Salat und vermengen alles sanft.
08 - Teilen Sie den Salat auf vier Teller auf und legen Sie jeweils ein warmes Lachsfilet darauf. Sofort servieren.
