Kubanisch inspiriertes Linsen-Picadillo (Druckversion)

Pflanzliche Version des kubanischen Picadillo mit Linsen, Oliven und Rosinen für perfekt ausbalancierte süß-herzhafte Aromen.

# Zutaten:

→ Linsen

01 - 1 Tasse getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült
02 - 2½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe

→ Aromaten und Gemüse

03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 mittlere Möhre, gewürfelt
08 - 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten, abgetropft

→ Gewürze

09 - 2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
10 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
11 - ½ Teelöffel Räucherpaprika
12 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
13 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zusätze

15 - ⅓ Tasse grüne Oliven, geschnitten
16 - ¼ Tasse Rosinen
17 - 2 Esslöffel Tomatenmark
18 - 2 Esslöffel Kapern (optional)
19 - 1 Esslöffel Rotweinessig
20 - Frischer Koriander zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - In einem mittleren Topf Linsen und Wasser oder Brühe vermischen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20–25 Minuten leicht köchelnd garen, bis die Linsen eben weich sind. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
02 - In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika, Möhre und Knoblauch hinzufügen. 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
03 - Gewürfelte Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Zimt und Cayennepfeffer einrühren. 2–3 Minuten kochen, bis die Gewürze duftend sind.
04 - Gekochte Linsen, Tomatenmark, Oliven, Rosinen und Kapern (falls verwendet) hinzufügen. Gut vermischen und weitere 8–10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen vermischt haben und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
05 - Rotweinessig einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 - Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Kochbananen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It tastes indulgent and complex without requiring any animal products or complicated techniques.
  • The savory-sweet balance feels like a small flavor discovery every time you take a bite, especially when the raisins burst against your tongue.
  • You can have dinner on the table in under an hour, which means weeknight cooking suddenly feels less like a chore and more like something you actually want to do.
02 -
  • Draining your canned tomatoes is not optional—this is what keeps your picadillo from becoming a loose stew that refuses to stay on your plate.
  • The cinnamon might seem strange, but it's the secret that makes people ask for your recipe because something tastes mysteriously special and they can't quite place it.
03 -
  • Make this dish a day ahead and reheat it gently—the flavors only deepen and mellow as everything sits together overnight.
  • A squeeze of fresh lime juice right at the end brightens everything and adds a layer of flavor that makes people wonder what your secret ingredient is.
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