Bright Lemon Vinaigrette Salad (Druckversion)

Knackiger Frühlingssalat mit Radieschen, Erbsen und zitronigem Vinaigrette-Dressing, schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 Tassen gemischte Frühjahrsblätter (Rucola, Babyspinat und Brunnenkresse)
02 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt und diagonal geschnitten
03 - 1 Tasse frische oder aufgetaute gefrorene grüne Erbsen
04 - 6 Radieschen, dünn geschnitten
05 - 1/4 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

→ Zitronenvinaigrette

06 - 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
07 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
08 - 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
09 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
10 - 1 Teelöffel Honig
11 - 1/2 Teelöffel Meersalz
12 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Garnitur

13 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch, fein gehackt
14 - 2 Esslöffel zerbröckelter Feta-Käse (optional)

# Zubereitung:

01 - In einer großen Salatschüssel Frühjahrsblätter, Zuckerschoten, grüne Erbsen, Radieschen und rote Zwiebel kombinieren.
02 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
03 - Zitronenvinaigrette über den Salat träufeln und alle Zutaten vorsichtig untermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
04 - Auf eine Serviertablett oder in einzelne Schüsseln umfüllen.
05 - Mit frischem Schnittlauch und zerbröckeltem Feta-Käse nach Belieben garnieren und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It tastes like spring actually showed up on your plate instead of just on the calendar.
  • Takes fifteen minutes from start to finish, which means you can make it on a weeknight without stress.
  • The lemon vinaigrette is so naturally bright it makes you forget you're eating something that's technically good for you.
02 -
  • Eine gute Vinaigrette braucht wirklich etwa eine Minute intensives Rührens um richtig zu emulgieren, nicht nur dreißig Sekunden beiläufiges Mischen—das ist wo viele Leute fallen.
  • Schneide deine Radieschen unmittelbar vor dem Servieren, sonst können sie trocken werden und verlieren ihre Knusprigkeit, was das ganze Ding ruiniert.
03 -
  • Deine Salatschüssel leicht mit Djon Senf reiben bevor du alles zusammentrittst—es hält ein wenig von der Vinaigrette dort fest und gibt dir mehr Geschmack bei jedem Bissen.
  • Wenn du einen Tag im Voraus machst und es lässt sich setzen, dich nicht Schuld fühlen lassen—gib einfach ein wenig extra Zitronensaft und Öl in die letzte Minute vor dem Servieren.
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