Maple Soy Glazierter Lachs (Druckversion)

Süß-sauer glacierter Lachs auf Reis mit buntem Frischgemüse in nur 20 Minuten

# Zutaten:

→ Für den Lachs

01 - 4 Lachsfilets (ca. 5,3 oz pro Filet), mit oder ohne Haut
02 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Ahornsirup-Soja-Glasur

03 - 3 EL reiner Ahornsirup
04 - 3 EL natriumarme Sojasauce
05 - 1 EL Reisessig
06 - 1 EL frischer Limettensaft
07 - 1 TL Sesamöl
08 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 1 TL frisch geriebener Ingwer

→ Für das Gemüse und den Reis

10 - 1 Tasse Jasmin- oder Basmatireis
11 - 2 Tassen Wasser
12 - 1 Tasse Brokkoliblüten
13 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
14 - 1 mittelgroße rote Paprika, in Scheiben geschnitten
15 - 1 EL Pflanzenöl

→ Zum Garnieren

16 - 2 EL geschnittene Frühlingszwiebeln
17 - 1 EL geröstete Sesamkörner
18 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Reis unter kaltem Wasser spülen. In einem mittleren Topf Reis und Wasser kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer verquirlen.
03 - Lachsfilets leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Pflanzenöl in einer großen Antihaft-Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinzufügen und 3 Minuten braten.
05 - Lachsfilets wenden. Ahornsirup-Soja-Glasur über den Lachs gießen. Weitere 3-4 Minuten kochen, dabei wiederholt die Glasur über dem Fisch verteilen, bis der Lachs gar ist und die Glasur dick und glänzend ist.
06 - Zwischenzeitlich Brokkoli, Zuckerschoten und Paprika dämpfen oder in der Pfanne sautieren, bis sie bissfest sind (ca. 3-4 Minuten). Leicht salzen.
07 - Reis in Schüsseln verteilen. Mit Gemüse und glasiertem Lachs belegen. Eventuelle restliche Glasur aus der Pfanne darüber träufeln.
08 - Mit Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern und Limettenspalten garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Dieses Gericht braucht nur 20 Minuten, passt also perfekt zu Wochentagen, wenn die Zeit knapp ist.
  • Die Kombination aus süßer Ahornsirup-Glasur und umami Soja schafft ein Geschmackserlebnis, das viel komplizierter klingt, als es zu machen ist.
  • Eines der wenigen Gerichte, das sowohl gesund als auch so lecker aussieht, dass man es stolz auf den Tisch stellen möchte.
02 -
  • Nicht zu lange kochen, sonst wird der Lachs trocken und mehlig, eine kurze Garpause ist besser als eine lange.
  • Die Glasur wird beim Kochen dicker, also spoon sie ständig über den Lachs, um eine glänzende, karamellisierte Beschichtung zu bekommen.
  • Alle Zutaten vor dem Kochen vorbereiten ist das Geheimnis, dieses Gericht in 20 Minuten zu halten.
03 -
  • Kaufe Lachs am besten am selben Tag, an dem du ihn kochen möchtest, und wenn möglich, lass deinen Fischhändler ihn auswählen.
  • Stelle sicher, dass du alle deine Zutaten bereit hast, bevor du kochst, das ist das Geheimnis, dieses Gericht unter 20 Minuten zu halten.
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