Minze Schokolade Eis cremig (Druckversion)

Cremiges Eis mit frischer Minze und knackigen Schokoladenstücken, ideal für warme Tage.

# Zutaten:

→ Milchprodukte

01 - 2 Tassen Schlagsahne
02 - 1 Tasse Vollmilch

→ Süßungsmittel

03 - 3/4 Tasse Kristallzucker

→ Eibasis

04 - 4 große Eigelb

→ Aromastoffe

05 - 1 1/2 Teelöffel reines Pfefferminzextrakt
06 - 1/2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
07 - Optional: einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

→ Zusätze

08 - 3/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen (mini oder gehackt)

# Zubereitung:

01 - In einem mittelgroßen Kochtopf Schlagsahne, Milch und die Hälfte des Zuckers vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung dampft, jedoch nicht kocht.
02 - In einer separaten Schüssel Eigelb mit dem restlichen Zucker verquirlen, bis die Masse hell und leicht angedickt ist.
03 - Langsam ungefähr 1 Tasse der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren in die Eigelb einfließen lassen, um sie zu temperieren.
04 - Die temperierte Eigelb-Mischung zurück in den Topf geben. Bei niedriger Hitze mit einem Holzlöffel ständig rühren, bis die Creme eindickt und den Löffelrücken bedeckt (ca. 170–175 °F / 77–80 °C). Nicht kochen lassen.
05 - Vom Herd nehmen und Pfefferminz-, Vanillearoma und ggf. Lebensmittelfarbe einrühren. Anschließend durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren.
06 - Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
07 - Die gekühlte Mischung gemäß Anleitung der Eismaschine gefrieren. In den letzten Minuten des Gefrierens die Schokoladenstückchen zugeben.
08 - Die Eiscreme in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und 2 bis 4 Stunden fest werden lassen, bevor sie serviert wird.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Eiscreme schmeckt wie ein elegantes Dessert, aber die Zubereitung ist überraschend unkompliziert.
  • Der frische Minzgeschmack durchbricht die Schwere der Sahne und macht jede Portion erfrischend statt überwältigend.
  • Hausgemachte Eiscreme mit echten Zutaten schmeckt einfach unvergleichlich besser als gekaufte Varianten.
02 -
  • Das Temperieren ist nicht wahllos, es ist der Unterschied zwischen cremiger Eiscreme und körnigem Eis mit Eierstückchen.
  • Nicht über 175°F gehen oder die Eiscreme wird eine merkwürdige Textur bekommen, und echte Minze in der Creme macht einen viel intensiveren Geschmack als nur Extrakt.
03 -
  • Eine alte Koch-Regel: Wenn du eine Eiscrememaschine nicht hast, friere die gekühlte Mischung in einer flachen Pfanne ein und kratze alle zwei Stunden mit einer Gabel, um Kristalle zu brechen.
  • Der Temperaturcheck mit einem Thermometer ist nicht übertrieben es ist der Unterschied zwischen Sicherheit und Rohei.
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