Parmesan Pilz Huhn Wildreis Suppe (Druckversion)

Cremige Wildreis-Suppe mit Huhn, Pilzen und Parmesan für gemütliche Abende.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 2 entbeinte, hautlose Hühnerbrusthälften (etwa 14 Unzen), gewürfelt

→ Gemüse

02 - 8,8 Unzen Cremini- oder weiße Pilze, geschnitten
03 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Getreide

07 - 1 Tasse Wildreis, gespült

→ Flüssigkeiten

08 - 6 Tassen Hühnerbrühe (vorzugsweise natriumarm)
09 - 1 Tasse Vollmilch oder Halbcreme

→ Milchprodukte

10 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse, plus zusätzlich zum Servieren

→ Fette

11 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Bindemittel

12 - 2 Esslöffel Allzweckmehl oder glutenfreie Mehlmischung

→ Kräuter und Gewürze

13 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

17 - Gehackte frische Petersilie (optional)

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf oder Schmortopf 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das gewürfelte Hähnchen hinzufügen und etwa 5-6 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und vollständig durchgegart ist. Auf einen Teller übertragen und beiseite stellen.
02 - Den verbleibenden Esslöffel Butter zum Topf geben. Zwiebel, Karotten und Sellerie 4-5 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Pilze und Knoblauch hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen, bis die Pilze ihre Feuchte abgeben und zu bräunen beginnen.
03 - Das Mehl über das Gemüse streuen. Umrühren und 1 Minute kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
04 - Die Hühnerbrühe schrittweise einfüllen und dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Den Wildreis, Thymian, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen.
05 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Mit Deckel abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis zart ist.
06 - Das gekochte Hähnchen zum Topf zurückgeben. Die Milch oder Halbcreme und den Parmesankäse einrühren. 3-4 Minuten kochen, bis alles durchgeheizt ist und die Suppe leicht verdickt. Nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe in Schüsseln servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesankäse und gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It's creamy and filling without feeling heavy, which means you can eat a full bowl without needing to nap afterward.
  • The wild rice gives it substance and a slightly nutty flavor that regular rice never quite captures.
  • You can have it ready in just over an hour, and most of that time is the rice doing its thing while you relax.
02 -
  • Das Lorbeerblatt nicht zu vergessen ist kein großer Fehler, aber es zu entfernen ist entscheidend—ich habe es einmal übersehen und jemand hat in eine Schüssel gebissen, was sich unglücklich anfühlte.
  • Geben Sie die Milch am Ende hinzu, nicht am Anfang—wenn Sie sie zu früh hinzufügen, kann sie am Boden des Topfes verbrennen, und das kann den ganzen Geschmack ruinieren.
03 -
  • Wenn Sie die Suppe vorab machen, lagern Sie die Creme separat und fügen Sie sie hinzu, wenn Sie sie wieder aufwärmen, damit sie nicht ausfällt oder körnig wird.
  • Das Geheimnis für ein seidiges Finish ist, den Topf von der Hitze zu nehmen, bevor Sie die Milch hinzufügen, und sie langsam einzurühren, anstatt sie abrupt hinzuzufügen.
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