Portugiesische Caldo Verde Suppe (Druckversion)

Herzhafte Kartoffelsuppe mit Grünkohl und würziger Chorizo, cremig und einfach zuzubereiten.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1,3 lbs Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 4 oz Grünkohl (bevorzugt Kohlblätter oder portugiesischer Couve), dünn geschnitten

→ Fleisch

05 - 5 oz Chorizo, dünn geschnitten

→ Flüssigkeiten

06 - 5 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
07 - 2 EL Olivenöl

→ Gewürze

08 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 4 Minuten glasig anschwitzen.
02 - Kartoffelwürfel und Chorizoscheiben dazugeben, gelegentlich umrühren und 3 Minuten anbraten, um die Aromen zu verbinden.
03 - Brühe eingießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
04 - Chorizoscheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
05 - Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise im Standmixer zu einer glatten, cremigen Konsistenz verarbeiten.
06 - Chorizo zurück in den Topf geben und den dünn geschnittenen Grünkohl einrühren. Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse welk und zart ist.
07 - Übriges Olivenöl einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Eine Schüssel voller Komfort, die in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.
  • Die Art, wie der Chorizo das ganze Gericht mit Rauch erfüllt, ohne aufdringlich zu sein.
  • So geschmeidig und sättigend, dass du dich fragst, warum es nicht mit Sahne gemacht wird.
02 -
  • Die Chorizo vor dem Pürieren herauszunehmen ist keine lästige Pflicht – es verhindert, dass sie in der glatten Suppe verschwindet und bewahrt ihr Raucharoma als Finale.
  • Wenn deine Suppe nach dem Pürieren zu dünn ist, köchle sie ein paar Minuten länger; wenn sie zu dick ist, verdünne mit mehr Brühe – es gibt keine Schande darin, während des Kochens anzupassen.
03 -
  • Friere deine Portionen ein – sie frieren außergewöhnlich gut ein und es ist wie ein schneller Besuch in Lissabon, wenn du monatelang später eine Schüssel auftaust.
  • Wenn du keinen Stabmixer hast, püriere die Suppe vorsichtig in Chargen in einem Standard-Mixer; es fühlt sich altmodisch an, aber es funktioniert genauso gut und gibt dir Zeit zum Nachdenken.
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