# Zutaten:
→ Für die Cupcakes
01 - 1¼ Tassen (155 g) Kuchenmehl oder Allzweckmehl mit 2 Esslöffeln Maisstärke
02 - ½ Teelöffel Backpulver
03 - ½ Teelöffel Natron
04 - ¼ Teelöffel Salz
05 - 4 Esslöffel (55 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
06 - ½ Tasse (100 g) Kristallzucker
07 - 1 großes Ei, Zimmertemperatur
08 - ⅔ Tasse (160 ml) Buttermilch, Zimmertemperatur
09 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
10 - 1 Teelöffel weißer Essig
11 - ½ Teelöffel rosafarbene Gellebensmittelfarbe
→ Für die Vanille-Buttercreme-Glasur
12 - ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
13 - 2 bis 2½ Tassen (240–300 g) gesiebter Puderzucker
14 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
15 - 2 Esslöffel Sahne oder Vollmilch
16 - Prise Salz
17 - Optional: ein Tropfen rosafarbene Lebensmittelfarbe
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Standardmuffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Kuchenmehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben. Mit einem Schneebesen vermischen und beiseite stellen.
03 - In einer großen Rührschüssel oder Küchenmaschine Butter auf mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute lang schlagen, bis glatt. Schrittweise Zucker hinzufügen und 2–3 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
04 - Ei in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen. Bei niedriger Geschwindigkeit das Ei langsam hinzufügen und vollständig einarbeiten. Vanilleextrakt hinzufügen und mischen.
05 - Bei niedriger Geschwindigkeit nacheinander ein Drittel der trockenen Zutaten hinzufügen und gerade so lange mischen, bis verbunden. Dann die Hälfte der Buttermilch hinzufügen und mischen. Mit einem weiteren Drittel der trockenen Zutaten, der restlichen Buttermilch und dem letzten Drittel der trockenen Zutaten fortfahren. Bei Bedarf die Schüssel abkratzen. Nicht überrühren.
06 - In einem kleinen Behälter weißen Essig und rosafarbene Gellebensmittelfarbe verrühren. Bei niedriger Geschwindigkeit diese Mischung in den Teig gießen und bis zur gleichmäßigen Färbung mischen.
07 - Den Teig gleichmäßig auf alle 12 Förmchen verteilen und jede etwa zwei Drittel voll füllen. Die Backform sanft klopfen, um Luftbläschen freizugeben.
08 - 18–22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt oder nur noch wenige feuchte Krümel daran haften.
09 - Cupcakes 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen vor dem Glasieren umstürzen.
10 - In einer sauberen Schüssel oder Küchenmaschine Butter auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang cremig schlagen. Schrittweise 2 Tassen Puderzucker auf niedriger Geschwindigkeit hinzufügen, dann auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und etwa 2 Minuten lang schlagen, bis glatt. Vanille, Sahne und Salz hinzufügen. 1–2 Minuten auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Bei Bedarf mehr Zucker für Festigkeit oder mehr Sahne für Weichheit hinzufügen. Bei Wunsch einen Tropfen rosafarbene Lebensmittelfarbe einmischen.
11 - Buttercreme in einen Spritzbeutel mit gewünschter Düse oder einen kleinen Offset-Spatel geben. Jeden abgekühlten Cupcake glasieren. Nach Wunsch mit Streuseln, essbaren Perlen oder rosa Dekorucker dekorieren.
