Sesam Ingwer Reis Bowl (Druckversion)

Würziger Reis mit Hühnchen, knackigem Gemüse und einer aromatischen Sesam-Ingwer-Note.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 1,1 lb (500 g) Hähnchenbrust oder -schenkel, entbeint und hautlos, in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Marinade & Sauce

02 - 3 EL Sojasauce (vorzugsweise natriumarm)
03 - 2 EL geröstetes Sesamöl
04 - 1 EL Reisessig
05 - 1 EL Honig oder Ahornsirup
06 - 2 EL frisch geriebener Ingwer
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 EL Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce (optional)

→ Reis

09 - 1 1/4 Tassen (250 g) Jasmin- oder Rundkornreis, gespült
10 - 2 Tassen (500 ml) Wasser

→ Gemüse

11 - 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten
12 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
13 - 3,5 Unzen (100 g) Zuckerschoten oder Kaiserschoten, halbiert
14 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben

→ Garnitur

15 - 2 EL geröstete Sesamsamen
16 - Frische Korianderblätter
17 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig, Ingwer, Knoblauch und optional Sriracha in einer Schüssel verquirlen. Die Hälfte der Marinade über das Hähnchen geben und 15 Minuten marinieren, die restliche Sauce aufbewahren.
02 - Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
03 - Eine große Antihaftpfanne oder einen Wok bei mittelhoher Hitze vorheizen. Die marinierten Hähnchenstücke ohne überschüssige Marinade 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und warmhalten.
04 - Im selben Wok oder Pfanne Karotten, Paprika und Zuckerschoten 2–3 Minuten anbraten, bis sie zart, aber noch knackig sind.
05 - Den Reis auf vier Schalen verteilen, Hähnchen und Gemüse darauf geben und mit der restlichen Sauce beträufeln.
06 - Mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamsamen, frischem Koriander und Limettenspalten garnieren und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • In weniger als eine Stunde steht ein Restaurant-würdiges Gericht auf deinem Tisch, das sich anfühlt, als hättest du stundenlang gekocht.
  • Die Sesam-Ingwer-Sauce ist so vielseitig, dass du sie auch über Gemüse, Fisch oder Tofu träufeln kannst und jedes Mal überrascht bist.
  • Die knackigen Gemüse und zarten Hühnerteile machen jede Gabel zu einer Textur-Symphonie, die dein Gaumen nicht schnell vergessen wird.
02 -
  • Versuche nicht, die Sauce über das rohe Hähnchen zu gießen und es stehen zu lassen – nur 15 Minuten sind nötig, sonst kann das Säure das Fleisch zu sehr einarbeiten.
  • Das Geheimnis für knackiges Gemüse ist hohe Hitze und schnelle Bewegungen; zaghaft braten bedeutet, dass du am Ende matschiges Zeug bekommst.
03 -
  • Wenn du die Sauce vorbereitest und ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrst, werden die Aromen intensiver, was perfekt für Essensplanung ist.
  • Verwende einen Wok oder eine große Pfanne – wenn dein Hähnchen überladen ist, dampft es eher, als dass es braten würde, und du vermisst diesen goldenen, knusprigen Rand.
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