Sonniger Salat mit Früchten (Druckversion)

Frischer Salat aus gelben Früchten und einer Vielfalt an grünen Kräutern für ein leckeres, buntes Gericht.

# Zutaten:

→ Gelbe Früchte

01 - 1 Tasse reife Mango, gewürfelt
02 - 1 Tasse Ananas, gewürfelt
03 - 1 goldener Apfel, gewürfelt
04 - 1 gelber Pfirsich, in Scheiben

→ Grünes und Kräuter

05 - 4 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt, fein gehackt
06 - 1 Tasse junge Spinatblätter
07 - ½ Tasse frische Petersilie, gehackt
08 - ¼ Tasse frische Minzblätter, zerrissen
09 - ¼ Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen

→ Dressing

10 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
12 - 1 Esslöffel Ahornsirup
13 - 1 Teelöffel Dijonsenf
14 - ½ Teelöffel Meersalz
15 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Optionale Garnituren

16 - 2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne
17 - Abrieb von 1 Zitrone

# Zubereitung:

01 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Dijonsenf, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen zu einer Emulsion verrühren.
02 - Den gehackten Grünkohl mit der Hälfte des Dressings in einer großen Schüssel 1–2 Minuten kräftig massieren, bis er leicht weich wird.
03 - Spinat, Petersilie, Minze und Basilikum zum Grünkohl geben und vorsichtig vermengen.
04 - Die angemachten Kräuter und den Grünkohl in einer flachen, breiten Schüssel so anrichten, dass sie einen dichten Wald-Ring am Rand bilden.
05 - Die gewürfelte Mango, Ananas, den goldenen Apfel und den Pfirsich in der Mitte der Schüssel aufhäufen, um eine sonnige Lichtung zu gestalten.
06 - Das restliche Dressing über die Früchte und das Grün träufeln.
07 - Optional mit gerösteten Kürbiskernen und Zitronenabrieb bestreuen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist eines dieser Gerichte, das so schön aussieht, dass man fast nicht essen möchte.
  • Frisch, lebendig und völlig einfach zu machen, auch wenn du dich nicht als Köchin siehst.
  • Kale wird durch die Massage zart, nicht hart und ungenießbar.
02 -
  • Grünkahl-Massage ist nicht optional, es verwandelt sich von bitter und hart in zart und einladend.
  • Wenn du dieses Gericht mehr als eine Stunde vor dem Servieren zubereitest, halte die Früchte und Grüns separat, sonst wird alles matschig und farblos.
03 -
  • Kühle deine Servierenschüssel 10 Minuten lang im Gefrierschrank, bevor du den Salat zusammenstellst, der Unterschied ist bemerkbar.
  • Verwende einen scharfen Messer und schneide alles in großzügige Würfel, nicht in kleine Bits, damit der Salad nicht wie zerquetschtes Zeug aussieht.
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