# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
03 - 2 Esslöffel Mohnsamenkörner
04 - 2 Teelöffel Backpulver
05 - ½ Teelöffel Natron
06 - ½ Teelöffel Salz
→ Feuchte Zutaten
07 - 2 große Eier
08 - ¾ Tasse (6 fl oz) Vollmilch
09 - ½ Tasse (4 fl oz) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
10 - ⅓ Tasse (2,7 fl oz) frisch gepresster Zitronensaft (etwa 2 Zitronen)
11 - 2 Esslöffel Zitronenabrieb (von etwa 2 Zitronen)
12 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
→ Glasur
13 - 1 Tasse (120 g) gesiebter Puderzucker
14 - 2-3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auskleiden oder leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Mohnsamenkörner, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
03 - In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanille verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig rühren, bis gerade eben vermischt. Nicht zu lange rühren.
05 - Den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Mulden verteilen, jede etwa ¾ voll füllen.
06 - 18-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
07 - Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
08 - Puderzucker und Zitronensaft verquirlen, bis eine glatte und gießbare Konsistenz entsteht. Über den abgekühlten Muffins verteilen. Vor dem Servieren erstarren lassen.
