Swiss Cheese Fondue (Druckversion)

Warme Käsemischung mit Weißwein, ideal zu Brot und knackigem Gemüse serviert.

# Zutaten:

→ Käse

01 - 7 oz Gruyère Käse, gerieben
02 - 7 oz Emmentaler Käse, gerieben

→ Flüssigkeiten

03 - 1 Tasse trockener Weißwein (240 ml)
04 - 1 EL Kirsch (15 ml), optional

→ Stärke & Gewürze

05 - 1 EL Maisstärke (8 g)
06 - 1 Knoblauchzehe, halbiert
07 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
08 - 1/4 TL weißer Pfeffer, gemahlen

→ Zum Eintauchen

09 - 1 Baguette oder rustikales Bauernbrot, in mundgerechte Würfel geschnitten
10 - 1 Tasse blanchierte Brokkoliröschen (100 g)
11 - 1 Tasse blanchierte Blumenkohlröschen (100 g)
12 - 1 Tasse Cherrytomaten (100 g)
13 - 1 Tasse blanchierte kleine Karotten (100 g)

# Zubereitung:

01 - Die Innenseite eines schweren Fonduetopfs (Caquelon) mit den Schnittseiten der halbierten Knoblauchzehe einreiben, anschließend Knoblauch entfernen.
02 - Weißwein in den Topf gießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erwärmen, bis er leicht siedet.
03 - Geriebenen Käse in einer kleinen Schüssel mit der Maisstärke vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Den Käse nach und nach zum heißen Wein geben und dabei mit einer ständigen, achselschwingenartigen Bewegung rühren, bis die Masse geschmolzen und cremig ist.
05 - Kirsch, Muskatnuss und weißen Pfeffer unterrühren. Das Fondue bei niedriger Hitze warm halten, jedoch nicht zum Kochen bringen.
06 - Das Fondue sofort servieren, den Topf auf einem Tischbrenner platzieren. Brot- und Gemüsestücke mit Fonduegabeln zum Eintauchen bereitstellen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ein Gericht, das Menschen um den Tisch bringt und Gespräche fließen lässt wie der geschmolzene Käse selbst.
  • Der intensive Käsegeschmack mit einem Hauch von Kirsch fühlt sich luxuriös an, obwohl es einfach zu machen ist.
02 -
  • Niemals den Käse zu schnell hinzufügen oder bei zu hoher Hitze rühren—das ist der Weg zu körnigem, getrentem Käse, aus dem man nicht zurück kommt.
  • Stale Brot ist nicht weniger—es ist besser. Es hält an der Gabel und nimmt den Käse auf, ohne zu zerfallen.
03 -
  • Wenn die Fondue zu dick wird, während Sie sie essen, rühren Sie einen Spritzer warmen Wein oder Kirsch hinein—keine Angst, sie können es reparieren.
  • Tauchen Sie das Brot immer mit einer leichten Drehbewegung—das hilft, es auf der Gabel zu halten, und fühlt sich elegant an.
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