Brot Speck Knödel herzhaft (Druckversion)

Rustikale Knödel aus Brot und Speck, perfekt für herzhafte Mahlzeiten oder in Brühe.

# Zutaten:

→ Brotmischung

01 - 9 oz altbackene weiße Brötchen oder rustikales Brot, gewürfelt
02 - 2/3 Tasse Vollmilch
03 - 2 große Eier

→ Speck & Zwiebel

04 - 3,5 oz geräucherter Speck, gewürfelt
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 EL frische Petersilie, fein gehackt

→ Würzung

07 - 1/2 TL Salz
08 - 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - Prise Muskatnuss

→ Zum Kochen

10 - 6 Tassen gesalzenes Wasser oder leichte Rinderbrühe

# Zubereitung:

01 - Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben. Die Milch erwärmen und über das Brot gießen. 10–15 Minuten einweichen lassen, bis das Brot weich ist.
02 - In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den gewürfelten Speck anbraten, bis er beginnt knusprig zu werden. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
03 - Speck, Zwiebel, gehackte Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum eingeweichten Brot geben. Alles von Hand gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Milch oder Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
04 - Mit feuchten Händen aus der Masse 8 gleichgroße Knödel formen.
05 - Salzwasser oder Brühe in einem großen Topf auf sanfte Köcheln bringen (nicht sprudelnd kochen). Knödel vorsichtig ins Wasser geben und 15–20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind.
06 - Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausheben und heiß servieren, entweder in der Brühe oder als herzhafte Beilage.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Herzhaft und aromatisch
  • Vielseitig einsetzbar als Beilage oder in der Suppe
02 -
  • Knödel sollten nicht bei starkem Kochen gekocht werden, damit sie nicht zerfallen.
  • Altes Brot eignet sich am besten, da frisches Brot die Masse zu klebrig macht.
03 -
  • Knödel mit nassen Händen formen, damit der Teig nicht klebt.
  • Wenn die Masse zu feucht ist, Semmelbrösel nach und nach hinzufügen.
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