Wie gelingt das Einweichen des Brots am besten?

Das Brot sollte in lauwarmer Milch für etwa 10–15 Minuten eingeweicht werden, bis es weich ist, aber nicht matschig.

Kann man Speck durch eine andere Zutat ersetzen?

Geräucherter Schinken eignet sich gut als Ersatz für Speck und bringt ebenfalls ein herzhaftes Aroma.

Mit leicht angefeuchteten Händen lassen sich die Teiglinge besser formen, damit sie nicht kleben und eine glatte Oberfläche bekommen.

Gesalzenes Wasser oder eine leichte Rinderbrühe sind ideal, um Geschmack zu unterstützen und das Aufgehen zu fördern.

Die Knödel steigen an die Oberfläche und fühlen sich fest an, wenn man sie vorsichtig drückt.

Bayerische Semmelknödel aus rustikalem Brot und geräuchertem Speck, perfekt für die Suppe oder als Beilage zu Braten.

Ich erinnere mich, wie meine Großmutter diese knusprigen Knödel immer zu unserem Sonntagsbraten servierte.

Brotmischung: 250 g altbackene Weißbrötchen oder rustikales Brot, gewürfelt, 150 ml Vollmilch, 2 große Eier
Speck & Zwiebel: 100 g geräucherter Speck, gewürfelt, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
Würzung: 1/2 TL Salz, 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Prise Muskatnuss
Zum Kochen: 1,5 L gesalzenes Wasser oder leichte Rinderbrühe

Brot einweichen:: Brotwürfel in eine große Schüssel geben. Milch erwärmen und über das Brot gießen. 10 bis 15 Minuten einweichen lassen, bis es weich ist.
Speck und Zwiebeln anbraten:: Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig werden. Zwiebeln hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Zutaten mischen:: Speck, Zwiebeln, Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat zum eingeweichten Brot geben. Mit der Hand gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf Milch oder Semmelbrösel hinzufügen.
Knödel formen:: Mit feuchten Händen 8 Knödel formen.
Knödel kochen:: Salzlake oder Brühe in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erwärmen. Knödel vorsichtig hineingeben und 15 bis 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind.
Knödel servieren:: Knödel mit einem Schaumlöffel herausheben und heiß servieren, entweder in der Brühe oder als Beilage.

Diese Knödel erinnern mich an schöne Stunden mit der Familie beim Sonntagsessen.

Probieren Sie statt Speck geräucherten Schinken oder fügen Sie frische Kräuter wie Schnittlauch hinzu, um den Geschmack zu variieren.

Servieren Sie die Semmelknödel zu Schweinebraten, Rinderrouladen oder in einer herzhaften Brühe als Suppe.

Reste können abgedeckt im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

Mit diesen Tipps gelingen Ihnen perfekte bayerische Semmelknödel, die jeden Gaumen erfreuen.

→ Wie gelingt das Einweichen des Brots am besten?: Das Brot sollte in lauwarmer Milch für etwa 10–15 Minuten eingeweicht werden, bis es weich ist, aber nicht matschig.
→ Kann man Speck durch eine andere Zutat ersetzen?: Geräucherter Schinken eignet sich gut als Ersatz für Speck und bringt ebenfalls ein herzhaftes Aroma.
→ Wie formt man die Knödel am besten?: Mit leicht angefeuchteten Händen lassen sich die Teiglinge besser formen, damit sie nicht kleben und eine glatte Oberfläche bekommen.
→ Welche Flüssigkeit eignet sich zum Kochen der Knödel?: Gesalzenes Wasser oder eine leichte Rinderbrühe sind ideal, um Geschmack zu unterstützen und das Aufgehen zu fördern.
→ Wie erkennt man, dass die Knödel gar sind?: Die Knödel steigen an die Oberfläche und fühlen sich fest an, wenn man sie vorsichtig drückt.