Buffalo Cauliflower Pizza (Druckversion)

Eine kühne und schmackhafte Pizza mit knusprigem Blumenkohl-Boden, würziger Sauce und geschmolzenem Käse.

# Zutaten:

→ Für den Blumenkohl-Boden

01 - 1 großer Blumenkohlkopf (etwa 28 Unzen), in Röschen geschnitten
02 - 2 große Eier
03 - 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
04 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
05 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Oregano
06 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Für die Beläge

09 - 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Buffalo-Sauce
10 - 1 1/4 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
11 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
12 - 1 kleine Staudensellerie, dünn geschnitten (optional)
13 - 1/4 Tasse krümeliger Blauschimmelkäse (optional)
14 - Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren, optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Blumenkohlröschen in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie fein gerieben sind und eine reisähnliche Textur haben. In ein sauberes Geschirrtuch umfüllen und so viel Feuchtigkeit wie möglich auspressen.
03 - In einer großen Schüssel Blumenkohl, Eier, geriebenen Mozzarella, Parmesan, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer kombinieren. Rühren, bis ein Teig entsteht.
04 - Die Blumenkohlmischung auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem 12-Zoll-Kreis oder -Rechteck mit einer Dicke von etwa 1/2 Zoll formen.
05 - Den Boden 20 Minuten backen, bis er golden und fest ist.
06 - Aus dem Ofen nehmen und Buffalo-Sauce gleichmäßig über den Boden verteilen oder träufeln.
07 - Geriebenen Mozzarella-Käse darüberstreuen. Frühlingszwiebeln, Sellerie und Blauschimmelkäse hinzufügen, falls verwendet.
08 - Zurück in den Ofen und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbrig ist.
09 - Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren. In Scheiben schneiden und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Blumenkohlboden wird überraschend knusprig und hält perfekt zusammen, auch ohne Weizenmehl.
  • Die Kombination aus scharfer Buffalo-Sauce und cremigem Käse sorgt für einen unglaublichen Geschmack, der süchtig macht.
  • Du kannst diese Pizza komplett nach deinem Geschmack belegen und sie bleibt trotzdem leicht und bekömmlich.
02 -
  • Das Auspressen des Blumenkohls ist der wichtigste Schritt. Wenn du zu viel Feuchtigkeit drin lässt, wird der Boden weich und fällt auseinander.
  • Backe den Boden wirklich komplett durch, bevor du ihn belegst, sonst bekommst du keine knusprige Kruste.
  • Lass die Pizza nach dem Backen ein paar Minuten ruhen, damit der Käse sich setzt und die Stücke nicht auseinanderfallen.
03 -
  • Verwende eine Küchenmaschine zum Zerkleinern des Blumenkohls, mit einem Messer wird es mühsam und ungleichmäßig.
  • Wenn du keine Buffalo-Sauce findest, mische scharfe Chilisauce mit etwas geschmolzener Butter für einen ähnlichen Geschmack.
  • Ein bisschen Maisstärke im Teig kann helfen, den Boden noch fester zu machen, falls er beim ersten Mal zu weich wird.
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