Buffalo Cauliflower Pizza

An meinem Geburtstag wollte ich etwas anderes als die übliche Pizza backen. Mein Kühlschrank war voll mit Blumenkohl, den ich eigentlich für eine Beilage eingekauft hatte. Dann kam mir die Idee: Was, wenn ich den Teig einfach durch Blumenkohl ersetze und mit scharfer Buffalo-Sauce aufpeppe? Das Ergebnis war so knusprig und würzig, dass selbst meine skeptischen Gäste um ein zweites Stück baten. Seitdem ist diese Pizza mein Geheimtipp für alle, die etwas Besonderes suchen.

Einmal habe ich diese Pizza für einen Spieleabend gemacht, und niemand hat gemerkt, dass der Boden aus Gemüse war. Erst als alle Stücke weg waren und ich das Geheimnis verriet, gab es ungläubige Blicke. Mein Bruder, der normalerweise keine Experimente in der Küche mag, fragte sofort nach dem Rezept. Seitdem backe ich sie regelmäßig, besonders wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, das trotzdem nicht schwer im Magen liegt.

Zutaten

• Blumenkohl: Das Herzstück des Teigs. Achte darauf, ihn wirklich gründlich auszupressen, sonst wird der Boden matschig statt knusprig.
• Eier: Sie halten den Teig zusammen und sorgen dafür, dass alles beim Backen schön fest wird.
• Mozzarella: Einmal im Teig für die Bindung, einmal als Belag für diese herrliche Käseschicht, die beim Backen goldbraun wird.
• Parmesan: Gibt dem Boden einen würzigen, herzhaften Geschmack, der perfekt zur scharfen Sauce passt.
• Buffalo-Sauce: Das Highlight der Pizza. Nimm eine gute Qualität, denn der Geschmack macht wirklich den Unterschied.
• Frühlingszwiebeln: Sie bringen Frische und eine leichte Schärfe, die das Ganze abrundet.
• Blauschimmelkäse: Optional, aber wenn du es magst, verleiht er der Pizza eine intensive, cremige Note.

Zubereitung

Ofen vorheizen und vorbereiten:

Heize den Ofen auf 220 Grad vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. So klebt später nichts fest und die Reinigung geht schnell.

Blumenkohl zerkleinern:

Gib die Röschen in eine Küchenmaschine und mixe sie, bis sie wie Reis aussehen. Lege die Masse in ein sauberes Küchentuch und wringe so viel Wasser wie möglich heraus, das ist wirklich wichtig für die Knusprigkeit.

Teig mischen:

Vermische den Blumenkohl mit Eiern, Mozzarella, Parmesan, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Knete alles gut durch, bis eine formbare Masse entsteht.

Boden formen:

Verteile die Masse auf dem Backblech und forme sie zu einem runden oder rechteckigen Boden von etwa einem Zentimeter Dicke. Drücke die Ränder etwas höher, damit die Sauce später nicht überläuft.

Boden vorbacken:

Backe den Boden etwa 20 Minuten, bis er goldbraun und fest ist. Er sollte sich leicht vom Backpapier lösen lassen.

Mit Sauce bestreichen:

Nimm den Boden aus dem Ofen und verteile die Buffalo-Sauce gleichmäßig darauf. Lass dabei etwa einen Zentimeter Rand frei.

Belegen und fertig backen:

Streue den Mozzarella über die Sauce und verteile Frühlingszwiebeln, Sellerie und Blauschimmelkäse darauf, falls du sie verwendest. Backe die Pizza weitere 8 bis 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Ruhen lassen und servieren:

Lass die Pizza 5 Minuten abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt. Garniere sie mit frischer Petersilie und serviere sie sofort.

Merken

Ich erinnere mich an einen Abend, als ich diese Pizza für meine beste Freundin gemacht habe, die gerade ihre Ernährung umgestellt hatte. Sie war so dankbar, dass sie endlich wieder Pizza essen konnte, ohne sich schlecht zu fühlen. Wir saßen in der Küche, aßen direkt vom Blech und lachten über alte Geschichten. Solche Momente zeigen mir immer wieder, dass gutes Essen Menschen zusammenbringt.

So wird der Boden extra knusprig

Der Trick liegt wirklich im Auspressen der Feuchtigkeit und im Vorbacken. Je trockener der Blumenkohl, desto knuspriger der Boden. Wenn du magst, kannst du die fertige Pizza am Ende noch für ein bis zwei Minuten unter den Grill schieben, damit die Oberfläche richtig schön gebräunt wird. Pass nur auf, dass nichts verbrennt, das geht schneller als man denkt.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diese Pizza komplett nach deinem Geschmack verändern. Statt Blauschimmelkäse funktioniert auch Ranch-Dressing super als Topping. Wenn du es vegan machen möchtest, nimm pflanzlichen Käse und ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier. Ich habe auch schon eine Version mit gegrilltem Hähnchen gemacht, das passt perfekt zur Buffalo-Sauce.

Aufbewahrung und Reste

Reste kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen. Der Boden bleibt überraschend gut, wenn du ihn bei etwa 180 Grad für ein paar Minuten aufbackst. Allerdings schmeckt die Pizza frisch am besten, der Käse ist dann noch richtig schmelzig und die Sauce hat ihre volle Würze.

• Bewahre Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf.
• Wärme die Pizza im Ofen auf, nicht in der Mikrowelle, damit sie knusprig bleibt.
• Du kannst den Blumenkohlboden auch vorbacken und einfrieren, dann geht es beim nächsten Mal noch schneller.

Merken

Diese Pizza hat mir gezeigt, dass man auch mit ungewöhnlichen Zutaten etwas Wunderbares zaubern kann. Probiere sie aus und lass dich überraschen, wie gut Gemüse als Pizzaboden schmecken kann.