Merken Ein festliches Winterdessert mit herben Cranberries und süßen Birnen, gebacken unter einer fluffigen Baiserschicht, das eine verschneite Landschaft mit hellen, saisonalen Aromen erinnert.
Ich habe dieses Rezept oft im Winter gemacht, weil es meine Familie besonders gern mag und schnell gelingt.
Ingredients
- Fruchtfüllung: 3 reife Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt; 1 ½ Tassen frische oder gefrorene Cranberries; ½ Tasse Zucker; 2 EL Orangensaft; 1 TL Orangenschale; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Maisstärke
- Baiser-Topping: 3 Eiweiß (Zimmertemperatur); ¼ TL Weinstein; ¼ TL Salz; ½ Tasse Zucker
Instructions
- Schritt 1:
- Backofen auf 175°C vorheizen und eine 23 cm runde Backform leicht einfetten.
- Schritt 2:
- Birnenwürfel, Cranberries, Zucker, Orangensaft, Orangenschale, Vanilleextrakt und Maisstärke in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen.
- Schritt 3:
- Die Fruchtmischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
- Schritt 4:
- Früchte 20 Minuten backen, bis sie weich werden und Saft abgeben, dann aus dem Ofen nehmen.
- Schritt 5:
- Während die Früchte backen, Eiweiß mit Weinstein und Salz in einer sauberen Schüssel mit dem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
- Schritt 6:
- Zucker nach und nach unter hohem Tempo einrühren, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
- Schritt 7:
- Baiser auf die heiße Fruchtmasse geben und dekorativ verstreichen, damit es wie eine Schneelandschaft aussieht.
- Schritt 8:
- Backform zurück in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, bis der Baiser leicht goldgelb wird.
- Schritt 9:
- Leicht abkühlen lassen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Merken Dieses Rezept bringt immer wieder schöne Familientreffen hervor, besonders in der kalten Jahreszeit.
Zusatztipps
Mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren, um das Dessert besonders zu machen.
Werkzeuge
Eine 23 cm Backform, Handmixer, Rührschüsseln, Spatel und Zestenreißer sind notwendig.
Ernährung
Ca. 180 Kalorien pro Portion, vegetarisch und glutenfrei bei den meisten Zutaten.
Merken Dieses Dessert ist der perfekte Abschluss eines winterlichen Essens und bringt festliche Stimmung an jeden Tisch.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie mache ich den Baiser besonders luftig?
Die Eiweiße sollten zimmerwarm und frei von Fett sein. Mit Creme of Tartar und Salz aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen, dann Zucker langsam einrieseln lassen und steif schlagen.
- → Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?
Ja, gefrorene Cranberries eigenen sich gut und entfalten beim Backen ihre typische Säure und Farbe.
- → Wie sorgt man für eine gut bindende Füllung?
Die Zugabe von Speisestärke hilft, die Fruchtsäfte während des Backens zu binden und verhindert ein zu flüssiges Ergebnis.
- → Welche Alternativen gibt es zu Birnen?
Äpfel sind eine schöne Alternative und passen geschmacklich ebenfalls gut zur Kombination mit Cranberries.
- → Wie wird das Dessert am besten serviert?
Leicht abgekühlt oder warm serviert, harmoniert es wunderbar mit Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne.
- → Gibt es eine vegane Variante der Baiserschicht?
Ja, Aquafaba (Kichererbsenwasser) kann anstelle von Eiweiß verwendet werden, um eine ähnliche luftige Konsistenz zu erzielen.