# Zutaten:
→ Obstfüllung
01 - 3 reife Birnen, geschält, entkernt und gewürfelt
02 - 1 ½ Tassen frische oder gefrorene Cranberries
03 - ½ Tasse Kristallzucker
04 - 2 EL Orangensaft
05 - 1 TL Orangenschale, gerieben
06 - 1 TL Vanilleextrakt
07 - 1 EL Maisstärke
→ Baiserhaube
08 - 3 große Eiweiß, Zimmertemperatur
09 - ¼ TL Weinstein
10 - ¼ TL Salz
11 - ½ Tasse Kristallzucker
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F vorheizen. Eine runde Backform von 9 Zoll leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel die gewürfelten Birnen, Cranberries, Zucker, Orangensaft, Orangenschale, Vanilleextrakt und Maisstärke vorsichtig vermengen, bis das Obst gleichmäßig bedeckt ist.
03 - Die Obstfüllung gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
04 - Die Obstfüllung 20 Minuten backen, bis das Obst weich wird und Saft freisetzt, dann aus dem Ofen nehmen.
05 - Während das Obst backt, in einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiß mit Weinstein und Salz auf mittlerer Stufe schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
06 - Den Zucker esslöffelweise hinzufügen und auf hoher Stufe weiter schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
07 - Das Baiser mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf das heiße Obst auftragen, dekorative Spitzen formen, die an eine Schneelandschaft erinnern.
08 - Die Form zurück in den Ofen stellen und weitere 15 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
09 - Leicht abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
