Creamy Tuscan Chicken Soup (Druckversion)

Samtige Suppe mit Huhn, Spinat und sonnengetrockneten Tomaten in cremiger Kräuterbrühe. Einfach, gemütlich und herrlich.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 2 cups gekochtes, zerkleinertes Hähnchen (Rotisserie oder pochierte Brust/Schenkel)

→ Gemüse

02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 große Karotte, gewürfelt
06 - 3 cups Babyspinat, grob gehackt
07 - ½ cup getrocknete Tomaten (in Öl verpackt), abgetropft und gehackt

→ Flüssigkeiten

08 - 4 cups natriumarme Hühnerbrühe
09 - 1 cup Sahne

→ Kräuter und Gewürze

10 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
11 - ½ Teelöffel zerquetschte rote Paprikaflocken (optional)
12 - ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
13 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack

→ Käse (optional)

14 - ¼ cup frisch geriebener Parmesankäse, plus zusätzlich zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und etwa 5 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind.
02 - Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Getrocknete Tomaten und italienische Kräuter hinzufügen; 2 Minuten sautieren.
04 - Hühnerbrühe eingießen und sanft zum Köcheln bringen.
05 - Zerkleinertes Hähnchen in den Topf geben; 10 Minuten sanft köcheln lassen.
06 - Sahne, Spinat, Salz, schwarzen Pfeffer und rote Paprikaflocken einrühren. 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Spinat verwelkt ist und die Suppe cremig wird.
07 - Parmesankäse (falls verwendet) unmittelbar vor dem Servieren einrühren. Würzung abschmecken und bei Bedarf anpassen.
08 - In Schüsseln portionieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesankäse und einem Olivenöl-Schwung garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Suppe schmeckt nach italienischem Urlaub, obwohl du nur 45 Minuten in deiner eigenen Küche stehst
  • Sie verwandelt Reste in etwas Besonderes und fühlt sich trotzdem luxuriös an
  • Jeder Löffel ist cremig, würzig und voller Geschmack ohne komplizierte Schritte
  • Sie wärmt nicht nur den Bauch, sondern irgendwie auch das Herz
02 -
  • Wenn du die Sahne bei zu großer Hitze einrührst, kann sie ausflocken, also nimm die Temperatur vorher etwas zurück
  • Zu viel Salz am Anfang ist ein Fehler, die Brühe und der Parmesan bringen schon viel mit, würze lieber am Schluss nach
  • Lass den Spinat nicht zu lange kochen, sonst verliert er seine frische Farbe und wird matschig
03 -
  • Bewahre das Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten auf und verwende es zum Anbraten, es gibt unglaublich viel Geschmack
  • Wenn die Suppe zu dickflüssig wird, rühre einfach etwas mehr Brühe oder Wasser ein, bis die Konsistenz passt
  • Ein kleiner Schuss Weißwein nach dem Anbraten der Zwiebeln macht die Suppe noch raffinierter
  • Wenn du Zeit hast, röste den Knoblauch vorher ganz kurz in der Pfanne, das macht ihn süßer und milder
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