# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Milchprodukte
03 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 1 Tasse geriebener Emmentaler oder Gruyère Käse
→ Flüssigkeiten
05 - 2 Tassen deutsches Lager- oder Pilsnerbier
06 - 2 Tassen Gemüsebrühe
→ Vorratsschrank
07 - 2 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
# Zubereitung:
01 - Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 15-20 Minuten goldbraun und karamellisiert anbraten.
02 - Den fein gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute lang unter Rühren anbraten, bis er duftet.
03 - Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, damit es gleichmäßig haftet. Zwei Minuten lang kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
04 - Das Bier langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, um Klumpen zu vermeiden, anschließend die Gemüsebrühe zugeben.
05 - Die Suppe leicht zum Köcheln bringen und 10-15 Minuten sanft garen, damit sich die Aromen verbinden und die Suppe leicht eindickt.
06 - Hitze reduzieren und den geriebenen Käse einfüllen. Ständig rühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe sämig ist.
07 - Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren, idealerweise mit rustikalem Brot.
