Gesunde Miso Huhn Nudelschalen (Druckversion)

Hearty bowls featuring miso-marinated chicken, soba noodles, and fresh vegetables in a savory aromatic broth.

# Zutaten:

→ Huhn & Marinade

01 - 450 g entbeintes, hautloses Hühnerfilet oder Hühnerschenkel
02 - 1 Esslöffel weisse Misopaste
03 - 1 Esslöffel natriumarme Sojasosse
04 - 1 Esslöffel Reisessig
05 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
06 - 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
07 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
08 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

→ Nudeln

09 - 170 g Soba-Nudeln oder Vollkorn-Spaghetti

→ Brühe & Gemüse

10 - 950 ml natriumarme Hühnerbrühe
11 - 240 ml Wasser
12 - 1 Esslöffel weisse Misopaste
13 - 240 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
14 - 1 mittlere Karotte, in Streifen geschnitten
15 - 480 ml junger Pak Choi, geputzt und halbiert
16 - 120 ml Zuckerschoten, Enden entfernt
17 - 480 ml junger Spinat oder Grünkohl

→ Garnituren

18 - 2 weichgekochte Eier, halbiert (optional)
19 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
20 - 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner
21 - 1 Esslöffel gehacktes frisches Koriander oder Petersilie
22 - 1 Blatt Nori, in dünne Streifen geschnitten (optional)
23 - Chilöl oder Sriracha, zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - In einer flachen Schüssel 1 Esslöffel Misopaste, Sojasosse, Reisessig, Honig, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
02 - Hühnerfleisch hinzufügen und wenden, um es gleichmässig zu überziehen. Abdecken und mindestens 30 Minuten (bis zu 8 Stunden) im Kühlschrank lagern.
03 - Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Soba-Nudeln nach Packungsanweisung bis al dente kochen. Abgiessen, unter kaltem Wasser abspülen und mit einigen Tropfen Sesamöl vermischen, um ein Ankleben zu verhindern.
04 - Während die Nudeln kochen, eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Überschüssige Marinade vom Hühnerfleisch entfernen und 4–5 Minuten pro Seite garen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht.
05 - Hühnerfleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in dünne Streifen geschnitten wird.
06 - In einem sauberen Suppentopf Hühnerbrühe und Wasser zum sanften Simmern bringen. Verbleibende 1 Esslöffel Misopaste unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
07 - Pilze, Karotten, Pak Choi und Zuckerschoten hinzufügen. 3–4 Minuten simmern, bis das Gemüse gerade zart ist. Spinat oder Grünkohl einrühren und vom Herd nehmen.
08 - Nudeln in zwei Schüsseln verteilen. Geschnittenes Hühnerfleisch oben anordnen und heisse Brühe und Gemüse über die Nudeln geben.
09 - Jede Schüssel mit weichgekochtem Ei, Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern, Koriander und Nori-Streifen belegen. Bei Bedarf mit Chilöl oder Sriracha beträufeln.
10 - Während die Schüsseln noch heiss sind, sofort servieren für optimalen Geschmack und Textur.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Nutrient Dense: Packed with 58g of protein and fresh vegetables like shiitake mushrooms, carrots, and bok choy.
  • Deep Flavor: The marinade and broth use white miso, ginger, and garlic to create a rich umami profile.
  • Customizable: Easily adapted for vegetarian or gluten-free diets with simple substitutions.
02 -
  • Always rinse soba noodles in cold water after cooking to stop the cooking process and remove excess starch.
  • When whisking miso into the broth, ensure it is fully dissolved to avoid salty clumps.
  • Let the chicken rest for a full 5 minutes before slicing to keep the meat juicy.
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