Knuspriges Schnitzel mit würziger, cremiger Pilzsoße – ein Klassiker der deutschen Küche, perfekt für jeden Anlass.
# Zutaten:
→ Für das Schnitzel
01 - 4 entbeinte Schweineschnitzel (je ca. 5.3 oz)
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 2/3 Tasse Weizenmehl (alleszweck)
05 - 2 große Eier
06 - 1 Tasse Semmelbrösel
07 - 1/4 Tasse Pflanzenöl (zum Braten)
→ Für die Pilzsauce
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
10 - 9 oz Champignons oder braune Champignons, in Scheiben geschnitten
11 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
12 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
13 - 1 Esslöffel Tomatenmark
14 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
16 - 1/2 Tasse Schlagsahne
17 - 1 Esslöffel Weizenmehl
18 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
19 - 1 Teelöffel Worcestershiresauce (optional)
# Zubereitung:
01 - Legen Sie die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie auf etwa 0,4 Zoll Dicke. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
02 - Richten Sie drei flache Schalen her: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
03 - Wenden Sie jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich vollständig in den Semmelbröseln.
04 - Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Braten Sie die Schnitzel 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart. Legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und halten Sie sie warm.
05 - Erhitzen Sie Butter und Öl in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 3 Minuten, bis sie durchsichtig sind.
06 - Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie ca. 6 Minuten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
07 - Rühren Sie Knoblauch, Tomatenmark und Thymian unter und lassen Sie alles 1 Minute mitgaren.
08 - Streuen Sie das Mehl über die Pilzmischung und garen Sie es 1 Minute unter ständigem Rühren mit.
09 - Geben Sie unter ständigem Rühren langsam die Brühe hinzu und bringen Sie alles zum Köcheln. Lassen Sie die Sauce 3 Minuten leicht eindicken.
10 - Rühren Sie die Sahne und ggf. Worcestershiresauce ein und lassen Sie die Sauce weitere 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11 - Servieren Sie die Schnitzel heiß und beträufeln Sie sie großzügig mit der Pilzsauce.
