Merken Ein gemütlicher deutscher Klassiker mit knusprigem Schweineschnitzel, bedeckt mit einer herzhaften Pilzsoße—perfekt zum Aufwärmen an kühlen Abenden, ohne das Budget zu sprengen.
Ich habe dieses Gericht schon oft für Familie und Freunde zubereitet und es ist immer ein großer Erfolg.
Ingredients
- Für das Schnitzel: 4 Schweinekoteletts ohne Knochen (je ca. 150g), 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 80g Weizenmehl, 2 große Eier, 120g Semmelbrösel, 60ml Pflanzenöl (zum Braten)
- Für die Pilzsoße: 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 250g Champignons oder braune Champignons, in Scheiben geschnitten, 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 250ml Rinder- oder Gemüsebrühe, 100ml Sahne, 1 Esslöffel Weizenmehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Teelöffel Worcestersauce (optional)
Instructions
- Schnitzel vorbereiten:
- Schweinekoteletts zwischen zwei Frischhaltefolien legen und auf etwa 1 cm Dicke klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panieren:
- Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern, eine mit Semmelbröseln. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann Ei und zuletzt Brösel wenden.
- Schnitzel braten:
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Auf einem mit Küchenpapier belegten Teller warm halten.
- Pilzsoße zubereiten:
- Butter und Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, ca. 3 Minuten. Pilze hinzugeben und etwa 6 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Soße vervollständigen:
- Knoblauch, Tomatenmark und Thymian unterrühren und 1 Minute kochen. Mehl darüber streuen, eine weitere Minute unter Rühren mitgaren. Nach und nach Brühe einrühren und zum Köcheln bringen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Sahne und Worcestersauce (optional) einrühren und weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Schnitzel heiß servieren und großzügig mit der Pilzsoße übergießen.
Merken Dieses Gericht erinnert mich immer an gemütliche Familienessen, bei denen alle zusammen am Tisch sitzen und genießen.
Serviervorschläge
Am besten servieren Sie das Jaeger Schnitzel mit Spätzle, Kartoffelpüree oder gebutterten Nudeln.
Variationen
Für eine günstigere Variante kann auch Hähnchenbrust anstelle von Schweinefleisch verwendet werden. Ein Schuss trockener Weißwein in der Soße sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Allergenhinweise
Dieses Rezept enthält Gluten (Mehl, Semmelbrösel), Eier und Milchprodukte (Butter, Sahne). Schweinefleisch ist ebenfalls enthalten.
Merken Genießen Sie das Jaeger Schnitzel frisch zubereitet für das beste Geschmackserlebnis.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie wird das Fleisch besonders zart?
Das Fleisch sollte vor dem Panieren dünn geklopft werden, um eine gleichmäßige Garzeit und zarte Konsistenz zu gewährleisten.
- → Welche Pilze eignen sich am besten?
Am besten verwendet man Champignons oder Cremini, da sie aromatisch sind und beim Braten viel Geschmack entwickeln.
- → Wie wird die Soße besonders cremig?
Die Zugabe von Sahne und das sanfte Reduzieren der Soße sorgen für eine sämige Textur und volle Aromen.
- → Kann Worcestershire-Sauce weggelassen werden?
Ja, sie ist optional und kann ersetzt oder weggelassen werden, um den Geschmack traditioneller zu halten.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Besonders geeignet sind Spätzle, Kartoffelpüree oder Butternudeln, die die Soße bestens aufnehmen.