Karamellisierte Zwiebel Tarte (Druckversion)

Rustikale Tarte mit goldbraunen karamellisierten Zwiebeln und würzigem Gruyère auf Blätterteig.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 1 Blatt (ca. 8,8 oz) tiefgekühlter Blätterteig, aufgetaut

→ Zwiebeln

02 - 3 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
03 - 2 EL ungesalzene Butter
04 - 1 EL Olivenöl
05 - 1 TL Zucker
06 - ½ TL Salz
07 - ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Füllung & Belag

08 - ½ Tasse (4 fl oz) Crème fraîche oder Sauerrahm
09 - 1 TL Dijon-Senf
10 - ½ Tasse (2,1 oz) geriebener Gruyère-Käse
11 - 1 TL frische Thymianblätter oder ½ TL getrockneter Thymian
12 - Optional: 1 EL frisch gehackter Schnittlauch zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400°F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Unter häufigem Rühren 25 bis 30 Minuten goldbraun karamellisieren lassen.
03 - Währenddessen den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 12 Zoll (30 cm) ausrollen. Auf das vorbereitete Backblech legen.
04 - Crème fraîche und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen und dabei einen 1 Zoll (2,5 cm) breiten Rand frei lassen.
05 - Die Hälfte des Gruyère-Käses auf der Crème-Mischung verteilen, dann die karamellisierten Zwiebeln darauf geben und mit Thymian bestreuen. Mit dem restlichen Gruyère abschließen.
06 - Die Ränder des Teigs vorsichtig über die Füllung schlagen, um einen rustikalen Rand zu formen.
07 - Für 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Leicht abkühlen lassen, bevor der Tart in Stücke geschnitten wird.
08 - Nach Wunsch mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Zwiebeln brauchen Zeit, aber die Arbeit lohnt sich – echte Tiefe und natürliche Süße ohne Schnickschnack.
  • Blätterteig macht dich immer wie ein Profi aussehen, auch wenn du nur eine halbe Stunde Freizeit hast.
  • Warm oder kalt genießbar, perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein entspanntes Mittagessen.
02 -
  • Konzentriere dich beim Karamellisieren nicht zu sehr – zu hohe Hitze führt zu verbrannten Zwiebeln, zu niedrige zu unverhältnismäßig langem Warten.
  • Trocke die karamelisierten Zwiebeln leicht mit Papiertüchern, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen; dies hält den Boden knuspriger.
03 -
  • Zerlasse deine Butter und dein Öl zusammen – dies verteilt die Hitze gleichmäßiger und verhindert, dass die Zwiebeln anbrennen.
  • Wenn deine karamelisierten Zwiebeln zu trocken erscheinen, rühre einen Schuss trockenen Weißwein oder eine Prise Wasser ein, um die Textur zu erweichen und zusätzliche Komplexität zu verleihen.
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