# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 1.5 lbs stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold)
→ Teigzutaten
02 - 1 großes Ei
03 - 1/2 Tasse (60 g) Weizenmehl (plus zusätzlich zum Bestäuben)
04 - 1/4 Tasse (30 g) Kartoffelstärke oder Maisstärke
05 - 1 TL Salz
06 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss (optional)
→ Zum Kochen
07 - 1 EL Salz (für das Kochwasser)
# Zubereitung:
01 - Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. In einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
02 - Kartoffeln gut abgießen und 5 Minuten dämpfen lassen, damit sie trocken bleiben. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerdrücken.
03 - Kartoffelmasse auf einem Backblech oder Tablett verteilen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
04 - Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Vorsichtig vermengen, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl einarbeiten.
05 - Hände mit Mehl bestäuben. Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen.
06 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen, aber nicht stark kochen lassen.
07 - Knödel vorsichtig ins siedende Wasser geben. 15–18 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz abtropfen lassen.
08 - Knödel heiß mit Bratensoße, geschmolzener Butter oder gebratenen Zwiebeln servieren.
