# Zutaten:
→ Biskuitboden
01 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
02 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
03 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
04 - 1 Prise Salz
05 - 2/3 Tasse (75 g) Weizenmehl
06 - 3 Esslöffel (25 g) Maisstärke
07 - 1 Teelöffel Backpulver
→ Vanillecreme
08 - 1 Tasse (250 ml) Vollmilch
09 - 2 Esslöffel Kristallzucker
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 1 Eigelb
12 - 1 Esslöffel Maisstärke
→ Belag
13 - 1 Pfund (500 g) frische Erdbeeren, entstielt und halbiert
14 - 1 Päckchen (12 g) klarer Tortenguss oder 2 Esslöffel Maisstärke
15 - 2 Esslöffel Zucker
16 - 1 Tasse (250 ml) Wasser oder Erdbeersaft
→ Optional
17 - 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade, erwärmt (zum Bestreichen des Bodens)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 350°F (180°C) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll-Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
02 - Schlagen Sie Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mit einem elektrischen Handmixer auf hoher Geschwindigkeit für etwa 5 Minuten, bis die Masse blass und dick ist. Sieben Sie Mehl, Maisstärke und Backpulver und heben Sie diese vorsichtig unter die Eimischung, bis sie gerade kombiniert sind.
03 - Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 20–25 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter und kühlen ihn vollständig ab.
04 - Erhitzen Sie Milch und Vanille in einem Topf bis knapp vor dem Siedepunkt. Vermengen Sie in einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke. Gießen Sie die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse. Geben Sie alles zurück in den Topf und erhitzen es bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche bedecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
05 - Falls verwendet, bestreichen Sie den abgekühlten Biskuitboden mit der warmen Aprikosenmarmelade. Verteilen Sie anschließend die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Boden.
06 - Setzen Sie die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten dekorativ auf die Vanillecreme.
07 - Vermischen Sie Tortengusspulver (oder Maisstärke) mit Zucker und Wasser oder Erdbeersaft in einem kleinen Topf. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sie klar und dickflüssig ist. Lassen Sie die Glasur leicht abkühlen und bestreichen Sie dann behutsam die Erdbeeren, um sie zu bedecken.
08 - Kühlen Sie die Torte mindestens eine Stunde, damit die Glasur fest wird, bevor Sie sie servieren.
