Merken Eine klassische deutsche Erdbeertorte mit einem leichten Biskuitboden, einer Schicht Vanillepudding und einer Krone aus saftigen frischen Erdbeeren, veredelt mit einem glänzenden Überzug. Perfekt für Sommerfeste oder als köstliche Nachmittagsleckerei.
Ich habe diese Torte schon oft für Familienfeiern gemacht und alle lieben den frischen Geschmack und die leichte Textur.
Ingredients
- Biskuitboden: 3 große Eier (Zimmer temperatur), 100 g (1/2 Tasse) Zucker, 1 Tl Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, 75 g (2/3 Tasse) Mehl, 25 g (3 El) Maisstärke, 1 Tl Backpulver
- Vanillepudding: 250 ml (1 Tasse) Vollmilch, 2 El Zucker, 1 Tl Vanilleextrakt, 1 Eigelb, 1 El Maisstärke
- Belag: 500 g (1 Pfund) frische Erdbeeren, geputzt und halbiert, 1 Päckchen (12 g) Tortenguss oder 2 El Maisstärke, 2 El Zucker, 250 ml (1 Tasse) Wasser oder Erdbeersaft
- Optional: 2 El Aprikosenmarmelade, erwärmt (zum Bestreichen des Bodens)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Springform mit 24 cm (9 Zoll) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Biskuit zubereiten:
- In einer Schüssel Eier, Zucker, Vanille und Salz mit dem Handmixer 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Maisstärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
- Backen:
- Teig in die Form gießen. 20–25 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen.
- Vanillepudding kochen:
- Milch mit Vanille fast zum Kochen bringen. Eigelb, Zucker und Maisstärke verquirlen. Heiße Milch langsam unter Rühren zum Eigelb geben. Mischung zurück in den Topf und bei niedriger Hitze rühren, bis der Pudding eindickt. Abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Boden bestreichen:
- Optional den ausgekühlten Boden mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen.
- Mit Pudding bestreichen:
- Den Pudding gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
- Erdbeeren anrichten:
- Erdbeerhälften dekorativ mit der Schnittseite nach unten auf dem Pudding verteilen.
- Guss zubereiten:
- Tortenguss (oder Maisstärke) mit Zucker und Wasser/Erdbeersaft in einem kleinen Topf verrühren und unter Rühren aufkochen, bis er klar und dickflüssig ist. Kurz abkühlen lassen und vorsichtig über die Erdbeeren geben.
- Kühlen:
- Die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit der Guss fest wird.
Merken Dieses Rezept erinnert mich immer an gemeinsame Nachmittage mit meiner Familie, wenn wir zusammen die frischen Erdbeeren pflücken und die Torte genießen.
Ernährungsinformationen
Pro Portion enthält die Torte ca. 220 Kalorien, 5 g Fett, 39 g Kohlenhydrate und 5 g Eiweiß.
Allergene
Das Rezept enthält Eier, Milchprodukte und Gluten (Weizen). Es können Spuren von Nüssen enthalten sein, wenn gemahlene Mandeln verwendet werden.
Werkzeuge
Benötigt werden eine 24 cm Springform, mehrere Rührschüsseln, ein elektrischer Mixer, ein Topf, Schneebesen und ein Backpinsel (optional).
Merken Mit dieser Erdbeertorte gelingt Ihnen ein klassisches deutsches Dessert, das nicht nur lecker aussieht, sondern auch jeden Gast begeistert.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie wird der Biskuitboden besonders luftig?
Die Eier werden mit Zucker und Vanilleextrakt lange schaumig geschlagen, bis die Masse hell und dick ist. So entsteht ein lockerer Teig.
- → Wie kann man die Vanillecreme schnell herstellen?
Milch mit Vanille erhitzen und langsam über die verquirlte Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Anschließend in der Pfanne unter Rühren eindicken lassen.
- → Wie bleibt die Glasur der Erdbeeren schön glänzend?
Die Tortenglasur wird kurz aufgekocht und vorsichtig über die Erdbeeren verteilt, so bleibt sie klar und glänzt dauerhaft.
- → Kann man den Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen?
Ja, ein leichter Anstrich mit warmer Aprikosenmarmelade sorgt für zusätzlichen Geschmack und verbessert die Haftung der Creme.
- → Wie lange sollte die Torte mindestens kühlen?
Mindestens eine Stunde kühlen, damit Glasur und Creme fest werden und der Geschmack sich entfalten kann.