Merken Mini Heidelbeer-Muffins in einem Korb sind köstliche, mundgerechte Muffins, perfekt für Brunch-Treffen oder als süßer Snack für unterwegs.
Ich habe diese Muffins zum ersten Mal für ein kleines Familienfrühstück gebacken und sie waren sofort ein Hit.
Ingredients
- Trockene Zutaten: 1 1/2 Tassen (180 g) Allzweckmehl, 3/4 Tasse (150 g) Zucker, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/4 TL Salz
- Flüssige Zutaten: 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl, 2/3 Tasse (160 ml) Vollmilch, 1 TL reiner Vanilleextrakt, 1 großes Ei
- Obst: 1 Tasse (140 g) frische oder gefrorene Heidelbeeren (nicht auftauen wenn gefroren)
- Optionales Topping: 2 EL grober Zucker zum Bestreuen
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Mini-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
- Flüssige Zutaten verquirlen:
- Öl, Milch, Vanilleextrakt und Ei in einer separaten Schüssel gut vermengen.
- Teig vermengen:
- Die flüssigen Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, nur so lange mischen, bis alles verbunden ist.
- Heidelbeeren unterheben:
- Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig einfüllen:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, etwa zu 3/4 füllen.
- Zucker bestreuen:
- Optional jeden Muffin mit grobem Zucker bestreuen für eine knusprige Oberfläche.
- Backen:
- 13–15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Servieren:
- Die Mini-Muffins in einem dekorativen Korb mit Stoffserviette anrichten.
Merken Diese Muffins zaubern jedes Mal ein Lächeln auf die Gesichter meiner Familie, besonders zum Sonntagsbrunch.
Variationen
Für eine gesündere Variante kann die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt werden.
Lagerung
Die Muffins halten sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Serviervorschläge
Mit etwas Butter oder Fruchtaufstrich servieren und zusammen mit einem Glas frischem Orangensaft genießen.
Merken Mini Heidelbeer-Muffins sind schnell gemacht und bieten immer wieder Freude beim Essen.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie vermeide ich, dass die Blaubeeren im Teig sinken?
Mehle die Blaubeeren leicht ein oder hebe sie vorsichtig zuletzt unter den Teig, um ein Absinken beim Backen zu verhindern.
- → Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, gefrorene Blaubeeren können direkt ohne Auftauen in den Teig gegeben werden, um eine schöne Farbe und Frische zu bewahren.
- → Wie erreiche ich eine knusprige Zuckerkruste auf den Muffins?
Vor dem Backen die Muffins mit grobem Zucker bestreuen, dieser karamellisiert und erzeugt eine feine Knusprigkeit.
- → Welche Backform eignet sich am besten?
Eine spezielle Mini-Muffin-Form sorgt für gleichmäßige Größe und schöne Form der kleinen Muffins.
- → Wie lagere ich die Muffins am besten?
Im luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur halten sie sich bis zu zwei Tage frisch und saftig.