Merken Mini Heidelbeer-Muffins in einem Korb sind köstliche, mundgerechte Muffins, perfekt für Brunch-Treffen oder als süßer Snack für unterwegs.
Ich habe diese Muffins zum ersten Mal für ein kleines Familienfrühstück gebacken und sie waren sofort ein Hit.
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Ingredients
- Trockene Zutaten: 1 1/2 Tassen (180 g) Allzweckmehl, 3/4 Tasse (150 g) Zucker, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/4 TL Salz
- Flüssige Zutaten: 1/3 Tasse (80 ml) Pflanzenöl, 2/3 Tasse (160 ml) Vollmilch, 1 TL reiner Vanilleextrakt, 1 großes Ei
- Obst: 1 Tasse (140 g) frische oder gefrorene Heidelbeeren (nicht auftauen wenn gefroren)
- Optionales Topping: 2 EL grober Zucker zum Bestreuen
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Instructions
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Mini-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
- Flüssige Zutaten verquirlen:
- Öl, Milch, Vanilleextrakt und Ei in einer separaten Schüssel gut vermengen.
- Teig vermengen:
- Die flüssigen Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, nur so lange mischen, bis alles verbunden ist.
- Heidelbeeren unterheben:
- Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig einfüllen:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, etwa zu 3/4 füllen.
- Zucker bestreuen:
- Optional jeden Muffin mit grobem Zucker bestreuen für eine knusprige Oberfläche.
- Backen:
- 13–15 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Servieren:
- Die Mini-Muffins in einem dekorativen Korb mit Stoffserviette anrichten.
Merken Diese Muffins zaubern jedes Mal ein Lächeln auf die Gesichter meiner Familie, besonders zum Sonntagsbrunch.
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Variationen
Für eine gesündere Variante kann die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt werden.
Lagerung
Die Muffins halten sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Serviervorschläge
Mit etwas Butter oder Fruchtaufstrich servieren und zusammen mit einem Glas frischem Orangensaft genießen.
Merken 
Mini Heidelbeer-Muffins sind schnell gemacht und bieten immer wieder Freude beim Essen.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie vermeide ich, dass die Blaubeeren im Teig sinken?
Mehle die Blaubeeren leicht ein oder hebe sie vorsichtig zuletzt unter den Teig, um ein Absinken beim Backen zu verhindern.
- → Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?
Ja, gefrorene Blaubeeren können direkt ohne Auftauen in den Teig gegeben werden, um eine schöne Farbe und Frische zu bewahren.
- → Wie erreiche ich eine knusprige Zuckerkruste auf den Muffins?
Vor dem Backen die Muffins mit grobem Zucker bestreuen, dieser karamellisiert und erzeugt eine feine Knusprigkeit.
- → Welche Backform eignet sich am besten?
Eine spezielle Mini-Muffin-Form sorgt für gleichmäßige Größe und schöne Form der kleinen Muffins.
- → Wie lagere ich die Muffins am besten?
Im luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur halten sie sich bis zu zwei Tage frisch und saftig.
