Merken An einem verregneten Sonntagmorgen, als ich eigentlich nur die Reste im Kühlschrank verwerten wollte, entdeckte ich zufällig eine halbgeöffnete Packung Blätterteig und eine Guavenpaste, die ich von einem Marktbesuch vergessen hatte. Was als improvisierter Snack gedacht war, wurde zu einem vollständigen Dessert, das die ganze Wohnung mit dem unwiderstehlichen Duft von warmer Guave und frischem Gebäck füllte. Seit jenem Zufallsfund sind diese pastelitos de guayaba y queso ein fester Bestandteil meiner Sammlung von schnellen, aber beeindruckenden Süßspeisen geworden.
Als ich diese pastelitos das erste Mal für Freunde servierte, war die Stille am Tisch sprechend. Jeder biss in die knusprige Außenseite, ließ sich von der warmen, cremigen Füllung überraschen und fragte dann ungläubig, wie ich diese professionelle Textur erreicht habe. Die Kombination von süß und herzhaft löste eine lebhafte Diskussion darüber aus, warum diese Geschmackspaarung in der lateinamerikanischen Küche so eine zeitlose Lieblingseigenschaft ist.
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Zutaten
- Blätterteig: Ein tiefgefrorenes Blätterteigblatt (ca. 250 g) ist die Basis für die perfekte, flockige Textur, die wir lieben
- Ei: Ein verquirltes Ei sorgt für den goldenen Glanz, der diese Gebäckstücke so unwiderstehlich macht
- Guavenpaste: 150 g dieser würzigen, süßen Paste in acht gleiche Stücke geschnitten bilden das herzhafte Herzstück
- Frischkäse oder Mozzarella: 100 g in acht Portionen geteilt, bietet die cremige, milde Balance zur intensiven Guave
- Puderzucker: Optional zum Bestäuben, für jenes perfekte Finish, das jedes Dessert verdient
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Anweisungen
- Ofen vorbereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit nichts anbrennt.
- Blätterteig vorbereiten:
- Rollenv Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneiden Sie ihn in acht gleiche Rechtecke.
- Füllung platzieren:
- Geben Sie je ein Stück Guavenpaste und ein Stück Frischkäse (oder Mozzarella) in die Mitte jedes Rechtecks.
- Formen und verschließen:
- Falten Sie jedes Rechteck über die Füllung, drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest und übertragen Sie die Gebäckstücke auf das Backblech.
- Goldener Finish:
- Pinseln Sie die Oberflächen mit verquirltem Ei ein und backen Sie sie 18–20 Minuten, bis sie puffy und goldenbraun sind.
- Das letzte Detail:
- Lassen Sie sie kurz abkühlen, bestäuben Sie sie bei Bedarf mit Puderzucker und servieren Sie sie warm.
Merken Das schönste Kompliment erhielt ich, als meine Freundin nach einem schweren Arbeitstag zu Besuch kam und das Gebäck roch, bevor sie überhaupt die Tür geöffnet hatte. Sie sagte, dieser Duft sei wie eine Umarmung aus einer anderen Welt.
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Perfekt servieren
Diese pastelitos schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind, damit die Käsefüllung schön cremig fließt. Ein guter Espresso oder ein süßer Tee ergänzen die Aromen perfekt.
Geschmacksvariationen
Fügen Sie eine Prise Zimt zur Füllung hinzu, wenn Sie eine wärmende, gewürzte Note bevorzugen. Ein Spritzer Zitronensaft in der Guavenpaste bringt eine frische Säure, die die Süße ausbalanciert.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Sie können die ungebackenen pastelitos bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen. Für lange Lagerung frieren Sie die rohen Gebäckstücke bis zu einem Monat ein und backen sie direkt aus der Gefriertruhe, erhöhen Sie die Backzeit um 2–3 Minuten.
- Lassen Sie Backblech nicht überladen, die pastelitos benötigen Platz zum Ausdehnen
- Verwenden Sie scharfes Messer für saubere Schnitte und gleichmäßige Stücke
- Erleben Sie den Duft, wenn der Ofen geöffnet wird, ist Teil des Genusses
Merken Genießen Sie jeden Biss dieses goldenen Traums, der die Tradition der lateinamerikanischen Küche in den eigenen Küchentisch bringt. Es ist der Beweis, dass die besten Dinge oft aus den einfachsten Zutaten entstehen.
Antworten auf häufige Fragen
- → Welcher Käse eignet sich am besten für die Füllung?
Am besten funktioniert Frischkäse für eine cremige Konsistenz, alternativ Mozzarella für eine ziehende Textur. Für eine kräftigere Note kann auch Ziegenkäse verwendet werden.
- → Können die Pasteten vorbereitet und eingefroren werden?
Ja, die gefüllten und verschlossenen Pasteten können vor dem Backen eingefroren werden. Bei Bedarf direkt aus der Gefriertruhe etwa 5 Minuten länger backen.
- → Wie bleibt der Blätterteig während der Zubereitung kalt?
Arbeiten Sie zügig und legen Sie den Teig zwischendurch kurz in den Kühlschrank. Zu warmer Teig verliert seine Butter und wird nicht schön fluffig.
- → Lässt sich Guavenpaste durch etwas anderes ersetzen?
Membrillo (Quittenpaste) ist eine klassische Alternative mit ähnlicher Konsistenz. Auch Aprikosenkonfitüre funktioniert, ergibt aber etwas andere Textur.
- → Warum werden die Ränder mit einer Gabel eingedrückt?
Das Eindrücken mit einer Gabel verschließt die Ränder fest und verhindert, dass die Füllung während des Backens austritt. Zudem entsteht das typische dekorative Muster.
- → Bei welcher Temperatur sollten die Pasteten serviert werden?
Am schmackhaftesten sind sie lauwarm oder leicht warm, da der Käse dann noch schön cremig schmilzt. Ganz kalt verlieren sie etwas an Geschmack.
