# Zutaten:
→ Für die Gnocchi
01 - 2.2 lbs stärkehaltige Kartoffeln (z.B. Russet oder Yukon Gold), geschrubbt
02 - 1 großes Ei, leicht geschlagen
03 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl, plus zusätzlich zum Bestäuben
04 - 1 Teelöffel feines Meersalz
→ Für die Tomatensauce
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 28 Unzen Dosentomaten, geschält und handzerkleinert
09 - 1 Teelöffel Zucker
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1/2 Teelöffel Chilipulver (optional)
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - 1 kleine Handvoll frische Basilikumblätter, zerrissen
→ Zum Backen
14 - 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
15 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Piksen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein und backen Sie diese direkt auf dem Ofenrost für 45–55 Minuten, bis sie weich sind. Leicht abkühlen lassen, dann noch warm schälen.
03 - Passieren Sie die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder zerdrücken Sie sie sehr fein. Verteilen Sie sie auf einer sauberen Fläche und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
04 - Streuen Sie Salz über die Kartoffeln, machen Sie eine Mulde in der Mitte, geben Sie das Ei hinein und streuen Sie nach und nach das Mehl ein. Vorsichtig zusammenfügen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht – nicht überarbeiten.
05 - Teig in 4 Portionen teilen, jede auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von ca. 3/4 Zoll Dicke formen. In 3/4 Zoll Stücke schneiden.
06 - Falls gewünscht, jedes Stück auf der Rückseite einer Gabel rollen, um Rillen zu erzeugen.
07 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Simmern bringen. Gnocchi portionsweise 2–3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
08 - Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch einstreuen und 1 Minute mitdünsten.
09 - Tomaten, Zucker, Oregano und Chiliflocken hinzufügen. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
10 - Eine dünne Schicht Tomatensauce in eine leicht geölte Auflaufform geben, Gnocchi darüber verteilen, mit restlicher Sauce, Mozzarella und Parmesan bedecken.
11 - Bei 400°F 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Heiß servieren, mit zusätzlichem Basilikum garnieren.
