# Zutaten:
→ Zuckerplätzchen
01 - 2 1/2 Tassen Allzweckmehl (ca. 312 g)
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 3/4 Tasse ungesalzene Butter, weich (ca. 170 g)
05 - 1 Tasse Kristallzucker (200 g)
06 - 1 großes Ei
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 - Kaiserliche Zuckerglasur zum Dekorieren
09 - Essbare goldene oder perlmuttfarbene Streusel (optional)
→ Weiße Schokoladenmousse
10 - 1 Tasse weiße Schokolade, gehackt (ca. 170 g)
11 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter (ca. 28 g)
12 - 1 1/4 Tassen Schlagsahne, geteilt (300 ml)
13 - 2 Eigelbe, groß
14 - 2 Esslöffel Zucker (25 g)
15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Beerenjuwelen
16 - 1 Tasse frische Himbeeren (ca. 123 g)
17 - 1 Tasse frische Blaubeeren (ca. 148 g)
18 - 1/2 Tasse Erdbeeren, in Scheiben (ca. 75 g)
# Zubereitung:
01 - Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. Butter und Zucker in einer separaten großen Schüssel hell und fluffig schlagen. Ei und Vanille unterrühren. Nach und nach die trockenen Zutaten einarbeiten, bis ein Teig entsteht. Teig halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
02 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Fläche 0,6 cm dick ausrollen. Mit einem kronenförmigen Ausstecher Plätzchen ausstechen, auf mit Backpapier belegte Bleche legen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Komplett abkühlen lassen.
03 - Abgekühlte Kekse mit Zuckerglasur verzieren und nach Belieben mit essbaren goldenen oder perlmuttfarbenen Streuseln verzieren.
04 - Weiße Schokolade und Butter über einem Wasserbad langsam schmelzen und glatt rühren. Vom Herd nehmen. Eigelbe und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten leicht eindicken lassen. Eiergemisch unter die Schokolade rühren und abkühlen lassen.
05 - 1 Tasse Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
06 - Kronenförmige Kekse auf einem großen Serviertablett arrangieren. Weiße Schokoladenmousse in kleine Gläser oder Schälchen füllen, mit Beeren garnieren. Beeren zusätzlich um Kekse und Mousse verteilen, um das juwelierte Thema zu unterstreichen.
